Susam - yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Susam veya susam, yıllık kategorisine ait bir otsu gözleme bitkisidir. Meyveleri, farklı tonların küçük tohumlarıdır: koyu siyahtan çikolataya. Kar beyaz susam yok - bizim için her zamanki olan beyaz ayçiçeği tohumu, kabuktan soyulmuş taneler.

Susam, eşsiz bir tatlı tada sahip, en popüler oryantal baharatlardan biridir. Bu nedenle, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır: susam kırmızı et ve sebze ile iyi gider, taze ekmek, şekersiz çörekler serpilir. Çok sayıda bileşen ayrıca, terapötik ve profilaktik amaçlarla tohumların kullanılmasına izin verir.

Siyah beyaz susam: fark nedir?

Satılık iki çeşit susam vardır: beyaz ve siyah. Onlar sadece renk değil, aynı zamanda tat ve sağlıklı özellikleri ayırt edilirler.

Siyah susam, beyazın aksine, çok miktarda vitamin ve besin bileşenleri içeren soyulmamış. Bu nedenle, beyazdan çok daha faydalıdır. Ağırlıklı olarak Güneydoğu Asya, Japonya ve Çin'de büyür. Siyah susam, zengin bir tat ve aroma ile yüksek kaliteli bir yağ üretir. Aynı zamanda, tüm dikkati kendisine çekmez, ancak sadece yemekteki diğer malzemeleri vurgular. Bu nedenle, çoğu zaman yan yemekler, soslar ve marinades için kullanılır. Doğuda, tıbbi amaçlar için kullanılan siyah susamdır, çünkü kişinin durumunu iyileştirebilecek tüm ana bileşenler tohumun dış kabuğunda bulunur.

Beyaz susam da benzersiz yağlar içerir, ince bir nutty lezzet ile hoş bir nötr tadı vardır. Bu, vakaların% 90'ında tatlılar, suşi veya yan yemekler için dış dekorasyon olarak yemek pişiren saflaştırılmış bir tohumdur. Saflaştırılmış susamın ana ithalatçı ülkeleri El Salvador ve Meksika'dır.

Kalori susamı

Bitkilerin hemen hemen tüm tohumları, yağların hakim olduğu için yüksek bir enerji değerine sahiptir. Bu özellikle keten ve ayçiçeği çekirdeği için geçerlidir - içlerinde yağ oranı her 100 gram için% 50-60'ı geçebilir. Susam da yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edilir - 50 gram başına 280-300 kcal ve yağ içeriği% 55'e ulaşır.

Yüksek yağ konsantrasyonuna ek olarak, hücrelerin beslenmesi ve onarımından sorumlu olan doymuş ve çoklu doymamış yağ asitleri hakimdir. Susamın eşsiz bir özelliği, doğal bir antioksidan olarak kabul edilen eşsiz bir madde olan Sesamin'in varlığıdır. Cildin erken yaşlanmasını önler, oksidatif stresin temel nedeni olan serbest radikallerle savaşır.

Susam nasıl seçilir ve saklanır

Depolama kurallarına gelince, siyah susam bu konuda daha iddiasız. Üreticinin ambalajında ​​kalsa bile daha uzun süre depolanır.Ancak bir kapaklı bir cam veya emaye kase içine dökmek daha iyidir. Susam nem ve güneşi sevmez.

Beyaz (saflaştırılmış) tohumda, raf ömrü genellikle birkaç ayı geçmez, çünkü doğal tadını hızlı bir şekilde kaybeder ve acı tadı almaya başlar. Bunu önlemek için buzdolabında saklayın. Bu durumda, altı ay içinde tadı ve faydalarını kaybetmez.

Önemli nokta: Bu öneriler susam yağıyla ilgili değildir. Yüksek sıcaklıklarda ve muhtemelen güneş ışığında bile yıllar boyunca mükemmel korunur.

Susamın yararlı özellikleri

1. Susamın bileşimi, vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesi ve sinir sisteminin düzgün işleyişi için gerekli olan tiamindir.
2. Susamda bulunan beta-sitosterol, kolesterolü düşürmekten sorumludur. Kan damarlarının tıkanmasını önler ve birçok hastalığın önlenmesi için yararlıdır.
3. Bu eşsiz tohumun bileşimi, organlar ve sistemler için yapı taşları olan amino asitleri içerir.
4. Cildin gençliğine katkıda bulunan susam ve E vitamini bakımından zengindir. Vücudun en iyi şekilde çalışmasını sağlamaktan sorumlu olan vazgeçilmez bir vitamindir.Kadın ve erkek üreme sisteminin işini normalleştirir, endokrin ve sinir sistemini etkiler. Güçlü bir antioksidandır, hücreleri serbest radikallerle yıkıma karşı korur.
5. Susam, osteoporozun önlenmesi için mükemmel bir araçtır. Kalsiyumun rekor bir konsantrasyonuna sahiptir - 100 gram ürün içinde 750-1150 mg mineral içerir. Karşılaştırma için: 100 gramlık süzme peynirde - sadece 125 mg kalsiyum. Hamile kadınların, çocukların ve yaşlıların vücudu tarafından ihtiyaç duyulur, çünkü ana yapı malzemesidir, kemiklerin, saçların, dişlerin yapısını restore etme süreçlerine katılır. Hamileler için günlük dozu 30 gramdan fazla olmamalıdır.
6. Siyah susam, kan oluşturan ve immünobiyolojik süreçlere katılan fosfor, iyot, magnezyum, demir ve diğer mineraller ile zenginleştirilmiştir.
7. Susamda bulunan fitoestrojen, özellikle 50 yıl sonra kadınlar için yararlıdır. Kadın hormonlarına doğal bir alternatif olarak kabul edilir ve bu nedenle menopoz gerçekleştiğinde vazgeçilmezdir.
8. Susamın avantajlarından biri, A, C, B vitaminlerinin yüksek bir konsantrasyonudur. Retinol, yeni hücrelerin normal büyümesi için gerekli olan protein sentezinin düzenlenmesinde rol oynar.Bu olmadan, bağışıklık sisteminin normal çalışması imkansızdır. B vitaminleri cildi ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun viral ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı direncini artırır.

Susam kontrendikasyonları

Susamın sağlığa sağlayabileceği muazzam faydalara rağmen, kullanımı potansiyel olarak tehlikeli olabilir. Özelliklerinden biri kan pıhtılaşabilirliğini arttırmak olduğundan, trombozu olan insanları reddetmeye değer.

Susam da, hareketlerini tetikleyebildiğinden, kum ve böbrek taşları teşhisi konan insanlar için yasaklandı.

Susam kullanımı özellikleri

Ürünün maksimum faydasını elde etmek için doğru bir şekilde yemeniz gerekir. Çeşitliliğe bakılmaksızın, sadece özel olarak tedavi edilmemiş canlı susam almanız gerekir. Şuna bak, basit - canlı tahıllar büyüyebilir. Bunun için profesyonel çimlenme ekipmanı kullanmak gerekli değildir. Sıradan bir tabak üzerine birkaç kat katlanmış hafif nemli bir gazlı bez koyun. Üstüne 1 yemek kaşığı susam dökün ve aynı hafif nemli gazlı bezle kaplayın.Birkaç gün boyunca, güneş ışınlarını (mutfak dolabında veya fırında) alamayan karanlık bir yere bir tabak susam koyun. 2-3 gün içinde ilk fideler tohumlardan ortaya çıkmaya başlarsa, bunun doğal bir susam olduğunu ve yiyeceği güvenli olduğu anlamına gelir.

Susam tohumları en iyi şekilde ısıtılmış ve ıslatılmış halde emilir. Kavrulmuş tohumlar zaten herhangi bir yararlı özelliği kaybeder ve vücudun vitamin ya da mineral eksikliğini doldurmak yerine yemeğin tadını basitçe arttırır.

Susam yavaşça çiğnemeye ve güçlü bir ısıl işlem görmemeye gerek kalmadan denemeye ihtiyaç duyar. Bu düşüncelere dayanarak, beslenme uzmanları ve tohumları suda ıslatmayı öneriyorlar - bu yüzden hayatta kalmak çok daha kolay olacak. Bu amaçlar için, çok fazla sıvı almanıza gerek yoktur - 1 tatlı kaşığı susam için 100 ml su alın.

Bir yetişkin için en uygun susam miktarı günde 3 çay kaşığı kadardır. Ürünü sabahları ve aç karnına tüketmeyin. Bu, bulantı ve aşırı susama tetikleyebilir.

Susam salatalar ve etler için mükemmel bir pansuman, bir çörek süslemek ve hamurlara ilave etmek için kullanılır.Doğu mutfağında, özel tatlıların, örneğin kozinaki veya helva'nın bir parçası olarak bulunabilir.

Susam yağı benzersiz özellikleri

Vücut için inanılmaz derecede faydalı ve susam tohumlarından elde edilen bir yağdır. Tıbbi amaçlar, kozmetik ve geleneksel yenilebilir yağlara alternatif olarak kullanılır. Toksinlerin ve laksatiflerin giderilmesinde etkili olduğu klinik olarak kanıtlanmıştır. Bağırsak mukozasını nemlendirir, dolaylı olarak iyileşir ve peristalsis.

Susam bazlı yağ, herhangi bir kadın için mevcut olan solma cilt bakım ürünüdür. Mükemmel kırışıklıklarla mükemmel bir şekilde baş eder, tonu döndürür, elastikiyi nemlendirir ve besler. Kompozisyonundaki benzersiz maddeler kızarıklığı ve hatta cildi rahatlatır.

Kuaförler kuru köklerin ve saç uçlarının yenilenmesi için susam yağını tavsiye ediyorlar. Bunu yapmak için, kafa derisi içine sistematik olarak sürmek için oldukça küçük bir miktar (2 çay kaşığı kadar). Tabii ki ondan, başka bir yağdan olduğu gibi, kirli saçların etkisi de olacaktır. Ondan kurtulmak için en uygun miktarı seçmeniz ve prosedürler sonrasında saçınızı şampuanla yıkamanız gerekir.

Birçok üretici, ultraviyole ışınlarının penetrasyonuna dirençli olmadığından, bronzlaşma ürünlerinin zenginleştirilmesi için organik susam yağı kullanır.

Susam, herhangi bir yemeğe iyi bir katkı sağlayacak olan yaygın bir üründür. Haşlanmış pirincin, etin ve salataların üzerine serpilirler - tadlarını zenginleştirecektir. Besin değeri nedeniyle susam, vejeteryan mutfağında önemli bir bileşen olabilir.

Gıda ile maksimum besin almak, sentetik vitaminler hakkında unutmak istiyorsanız, diyetinize susam eklemek mükemmel bir çözümdür. Her gün yeyin, her tahılı dikkatlice tadın ve çiğneyin.

Video: Susam Kullanımı