Како направити тесто за палачинке: 7 рецепата

Палачинке се сматрају укусним десертом из давних времена. Рецепти за кување су разноврсни, у античкој Русији јело је припремано према његовим финансијским могућностима. Већина тајни је преживела. Палачинке су постале популарне широм света, могу се конзумирати у свакодневном животу и служити на свечаним догађајима са разним пуњењем (од меса до слатког).

Тесто за палачинке на води

Палачинке које се кувају на воденој бази, имају нискокалоричне, за разлику од других сличних рецепата. Такође, тесто на води је лакше направити од остатака производа. Од ње најлакши начин да кувају жељену посластицу, чак и неискусни кувар.

• вода за пиће - 550 мл.
• пшенично брашно - 430 гр.
• кокошја јаја - 2 ком.
• со - 3 пинцхес
• гранулирани шећер - 25 гр.
• биљно уље - 75 гр.

1. Комбинујте брашно, јаја, со и шећер у посуди. Мешајте композицију, полако сипајте у воду, разбијте све формиране грудвице. Доведите смешу до хомогености.
2. Улијте уље на тигањ дебелог дна, а затим загрејте посуду на ватри. У посуду упишите потребну количину састава брашна и пошаљите у контејнере отпорне на топлоту. Доведите производ до коре на обе стране.

Тесто на бази млека

• брашно - 300 гр.
• пуномасно млеко - 900 мл.
• јаје - 3 ком.
• со - 6 гр.
• шећер - 55 гр.
• сунцокретово уље - 140 мл.

1. У одвојеној посуди помешајте невезане састојке, у другом - млеко, јаја и 50 мл. уља.
2. Након тога, комбиновати ова два једињења, избегавајући стварање грудица. Онда пређите на пржење палачинки.

Палачинке на кефиру

• брашно - 750 гр.
• кефир - 550 мл.
• пилеће јаје - 3 ком.
• шећер - 20 гр.
• со - 4 гр.
• Кукурузно уље - 50 мл.

1. Искористите предности дубоког паковања. Измијешајте све састојке осим уља, избјегавајте лумпинг. Мешати мешавину док не постане глатка.
2. За практичност, користите миксер или умутити. Мешавина треба да буде кремаста. Улијте уље у контејнере отпорне на топлоту, пређите на кување.

Палачинка тесто са соком од поморанџе

• млеко - 270 мл.
• сок од наранџе - 85 мл.
• брашно - 120 гр.
• сол - на врху ножа
• шећер - 65 г.
• кора наранџе - 25 гр.
• маслац - 50 гр.
• сунцокретово уље - 75 мл.

1. Помешајте у дубокој посуди све састојке осим уља. Постићи униформност састава.
2. Загрејте контејнер дебелог дна биљним уљем, пређите на кување. Подмажите сваку пржену палачинку маслацем.

Тесто од минералне воде

• кокошја јаја - 6 ком.
• минерална вода - 650 мл.
• јестива со - 12 гр.
• гранулирани шећер - 55 гр.
• Гашена сода - 7 г.
• брашно - 330 гр.
• биљно уље - 100 мл.

1. Комбинујте лагано газирану минералну воду, шећер, кокошја јаја, сол и газирану сок. Након тога полако улијте брашно.
2. Затим улијте уље, доведите смешу у униформно стање. Ако је потребно, разбијте формиране кврге. Загрејте палачинке и наставите са манипулацијом.

Палачинке од високо газиране воде

• високо газирана вода - 570 мл.
• брашно - 280 гр.
• јаја - 4 ком.
• јестива со - 6 гр.
• шећерна трска - 12 гр.
• рафинисано уље - 55 гр.
• сунцокретово уље - 50 гр.
• маслац - 80 гр.

1. Помешајте у обичном контејнеру пилећа јаја, со и шећер. Доведите смешу до хомогене масе. Након тога додати 110 мл. газирана вода. Наставите са мешањем, додајући брашно. Избегавајте стварање грудица.
2. Затим отопите маслац, додајте укупну масу. Умутите га. Прелијте преосталу газирану воду и биљно уље, поново помешајте.
3. Укључите горионик на средњу снагу, загрејте рафинисано уље у посуди. Након тога, наставите са припремом делиција.

Тесто од квасца

• високо квалитетно брашно - 1,2 кг.
• пуномасно млеко - 1 л.
• брзи квасац - 25 гр.
• гранулирани шећер - 115 гр.
• камена сол - 13 гр.
• јаја - 5 ком.
• биљно уље - 200 мл.

1. Сипајте млеко у посуду, пошаљите на слабу топлоту. Затим додајте шећер и со. Промијешати да се растопи.
2. У дубокој посуди помешајте брашно и квасац, затим полако додајте млеко. Мешати смешу док не постане глатка.
3. Покријте тесто газом, оставите неко време на собној температури, сачекајте да се запремина повећа. Затим додајте тучена јаја и сунцокретово уље.
4. Затим оставите масу још пола сата на собној температури. Сачекајте да се појаве први мехурићи. Ако је тијесто густо, можете га разриједити малом количином млијека.
5. Додајте мало маслаца у посуду и загрејте га. Забрањено је ометати тесто након његове потпуне припреме Закачите потребну количину микса палачинки, пошаљите га на тигањ. Држите десерт за печење.

Финост кувања теста на квасцу

1. Да би тесто правилно ферментирало, полако улијте мало топло млеко у гомилу пшеничног брашна, не радите супротно.
2. Поштујте пропорције шећера наведене у рецепту. Вишак растреситог састава ће довести до тога да се тесто неће моћи подићи.
3. Ако желите испећи заиста деликатне и јединствене палачинке, у тијесто додајте само бјеланце.
4. По завршетку печења, увек покријте готов производ густим пешкиром или поклопцем. Такав потез ће омогућити палачинкама да се не исуше, неће изгубити свој првобитни изглед.

Практичне препоруке

1. Ако печете палачинке на бази кефира, треба да изаберете млечни производ са најнижим садржајем масти. Такође, производ се може даље разблажити хладном прокуваном водом. Проведене манипулације омогућит ће домаћици да лако скине готове палачинке из таве.
2. Ако припадате онима који воле пећи таква јела, морате набавити специјалну палачинку за палачинке. Кућни апарати знатно олакшавају печење.
3. Да бисте повећали лепљивост брашна, увек додајте течност у топлом облику, било да је у питању вода, кефир или млеко.
4. Ако се за време печења прве серије палачинки суочите са проблемом кидања производа приликом окретања, потребно је додати пилеће јаје или мало брашна укупној маси.
5. Да би се смањила појава квржица у тесту, потребно је претходно разриједити брашно, сол и текућину у малој количини.
6. Узмите навику сијања брашна пре сваког печења. Такав потез ће се ослободити великих честица, композиција ће бити обогаћена кисеоником. На крају, производ ће имати деликатнији и пријатнији укус.
7. Ако ћете пржити палачинке за важан догађај, требали бисте користити неколико кућанских апарата одједном. Преферирајте професионалне креаторе крепа.
8. Пре кувања прве палачинке, увек загрејте тигањ. За богати укус, сваки готов брашно подмажите маслацем.

Ако одлучите да угостите домаћинство укусним палачинкама, свакако покушајте да сваки рецепт постане стварност. На крају, на основу општег мишљења рођака, идентификујте свог омиљеног. Немојте се плашити експериментирања, кухати слатке посластице, као и палачинке са надјевом од меса и гљива. Покушајте да додате кокос уместо крављег млека.

Видео: како направити тијесто за палачинке