Како направити тесто за равиоле: 10 рецепата

Сматра се да се тесто за равиоле лако припрема. Многе домаћице мешају композицију према класичној технологији, од састојака је потребна само со, брашно и вода. Међутим, постоје и други укусни рецепти који такође нису тешки. Изаберите своју омиљену опцију, узимајући у обзир производе који су вам на располагању. Пажљиво прочитајте упутства, а затим пређите на тест за гњечење.

Хладно тесто

• кухињска сол - 7 гр.
• брашна највишег квалитета - 480 гр.
• филтрирана вода - 90 мл.

1. Рецепт је врло једноставан, за кување нису потребна јаја и млеко. За почетак кухања, просијте брашно у засебну дубоку посуду. Додајте со и добро промешајте.
2. У насталој маси направите рупу (утор). Претходно охладите воду за пиће, сипајте је у рупу. Почните да гњечите жлицом, помакните се од центра до ивица. Постепено, вода ће навлажити брашно.
3. Када се постигне једнолично мешање, поспите брашно на кухињски пулт и сипајте тесто на површину. Почните да гњечите производ рукама, додајте брашно како бисте постигли жељену конзистенцију.
4. Добро тесто се не лепи на кожу, еластично је и пластично. Када производ постане хомоген, пошаљите га на хладно 30 минута. Након овог периода, можете почети да се котрљате и моделујете.

Тесто на кипућој води

• пшенично брашно - 1,7 кг.
• кокошја јаја - 4 ком.
• со - 15 гр.
• вода за пиће - 530 мл.
• биљно уље (без мириса) - 95-100 мл.

1. Претходно просијте сва доступна брашна у дубоку посуду. Одвојено 480 гр. и пребацити у други контејнер.
2. Кухати 240 мл. воде, помешати са одвојеним делом брашна. Промешајте жлицом до равномерне конзистенције, почевши од центра, постепено прелазећи на ивице.
3. Лагано охладите масу, почните да мешате преостале компоненте. Сипајте уље у танком млазу, можете га загрејати у микроталасној пећници. Додајте со и брашно, разбијте јаја.
4. Прво мешајте композицију са лопатицом у дубокој посуди. Затим поспите брашно и преместите тесто на површину. Гњечите га рукама да добијете густу масу.
5. Када је тесто спремно, умотајте га у фолију или ставите у врећицу. Оставите да лежи на собној температури око један сат. Након истека одређеног времена, пошаљите готов састав у фрижидер, не дуже од 3 дана.

Тесто у круху

• пшенично брашно - 475 гр.
• јаје - 1 ком.
• со - 8 гр.
• Негазирана (минерална) вода - 200 мл.

1. Сипати воду у дубоку посуду, послати у фрижидер на 1 сат. Затим разбијте јаје у посуди са течношћу, додајте со. Пребаците масу са мешалицом и поставите уређај на средњу брзину.
2. Оперите и осушите посуду за хлеб. Сипајте у претходно припремљену масу, додајте просијано брашно. Подесите програм "Тест мерења", сачекајте да сигнални уређај заврши процедуру.
3. Када се апарат за хлеб искључи, тесто ће бити правилно гњечено. Поспите брашно на даску или столу за резање, ставите готов производ на површину.
4. Ако је потребно, додатно гњечите руке, додајте брашно ако је потребно. Када је производ спреман, умотајте га у пластику, охладите или замрзните за даљње потребе.

Цхоук пастри

• биљно уље - 90 мл.
• пшенично брашно - 720 гр.
• врела вода - 330 мл.
• со - 15 гр.

1. Прођите брашно кроз сито, пошаљите производ у дубоку посуду. Направите малу рупу у главнини центра у средини, сипајте уље у удубљење.Додајте со, почните да гњечите.
2. Користећи виљушку или кашику, крећите се од средине према бочним странама, хватајући све више и више брашна. Истовремено улијте стрму кипућу воду, не престајући да се мешате.
3. Када додате сву воду, пазите да нема сувих подручја. Затим поспите брашно на кухињски сто, ставите тесто на њега. Додајте брашно и направите ручну серију.
4. Композиција за калупљење округлица треба да буде умерено мека, еластична и вискозна. Када се тесто престане залијепити за кожу ваших руку, покријте га памучним ручником и оставите да се "приближи" 40 минута.

Брашно од хељдиног брашна

• пилеће јаје - 2 ком.
• брашно највишег квалитета (пшеница) - 260 гр.
• брашно од хељде - 230 гр.
• сол - 18-20 грама.
• вода за пиће - 160 мл.

1. За почетак, очистите кухињски стол од страних производа, обришите сувом крпом. Просијати на радну површину 2 врсте брашна, помијешати их заједно.
2. Изградите брдо од композиције, у “врху” руком направите малу рупу. Ставите со у рупу, разбијте јаја, сипајте танку струју воде на собној температури.
3. Посљедња компонента тече поступно, у неким случајевима је потребно мање воде. Мешајте тесто прво кашиком, а затим рукама. Све компоненте морају да формирају хомогену масу.
4. Високо квалитетно тесто за равиоле умерено мекано и пластично, добро се растеже, не кида се. У исто време обратите пажњу на лепљивост, добар производ се не држи за руке.
5. После свих манипулација оставите да се тесто стави, покријте га памучним пешкиром. Затим умотајте у фолију и пренесите у фрижидер. Користите према упутама.

Кефир тесто

• пшенично брашно - 360 гр.
• кефир са садржајем масти од 1-2,5% - 240 мл.

1. Припремите дубоку посуду за мешање. Просијте у њу 180 гр. брашно, сипати целу количину јогурта. Помоћу кашике, почните да гњечите смјесу док не постане глатка.
2. Затим, поспите површину кухињског стола брашном, преместите тесто. Започните ручно гњечење. Унесите просијане дијелове брашна, док виминаиа тијесто.
3. Када постигнете пластичност и мекоћу производа, оставите композицију на собној температури пола сата. Онда пошаљите тесто у фрижидер 50-60 минута.
4. После одређеног времена, пређите на ваљање и моделовање. У процесу манипулације, повремено поспите тесто брашном, тако да се не лепи за ваше руке и ваљак.

Парадајзово тесто

• биљно уље - 65 мл.
• брашно - 380 гр.
• со - 10 гр.
• парадајз пасте - 90 гр.
• газирана минерална вода - 140 мл.

1. Измијешати сунцокретово уље с минералном водом, додати сол и парадајзну пасту. Промешајте мешавином, након што уређај укључите при малој брзини.
2. Почните да просијате брашно док мешате будуће тесто. Мешајте око четврт сата, а затим ставите производ на сто за сечење.
3. Наставите гњечење ручно, додајући брашно у порцијама. Када тесто постане еластично и умерено меко, оставите га на собној температури. Покријте производ ручником, сачекајте 40 минута.

Кисело врхње тесто

• со - 18 гр.
• брашно - 460 гр.
• масна павлака - 250 гр.

1. Брашно просијати у дубоку посуду, комбиновати са соли и павлаком. Ако је могуће, саставите компоненте у куглу. Прашите сто брашном, ставите круг на радну површину.
2. Мешајте тесто рукама, правите тесто. Увести додатно брашно. Када производ постане хомоген и није лепљив, оставите га у фрижидеру на 45 минута.

Тесто са маслацем

• пилеће јаје - 2 ком.
• маслац - 45 гр.
• пшенично брашно - 680 гр.
• вода за пиће - 340 мл.
• со - 16 гр.

1. Вода за мешање теста треба да се охлади на собну температуру. Да бисте започели манипулацију, претходно растопите маслац у воденом купатилу или у микроталасној пећници.
2. Сипајте воду у засебну дубоку посуду. Додајте со у течност, додајте растопљени путер и јаја. Размажите композицију вилицом да бисте је довели до хомогености (колико је то могуће).
3. Просијте брашно у други контејнер, направите малу депресију у руци. Полако улијте припремљену течну композицију, а истовремено истресите кашику.
4. После око 15 минута, поспите брашно на радни кухињски сто, преместите тесто на њега. Унесите остатке брашна, постижите мекоћу и пластичност производа.
5. Покријте тијесто ручником, оставите смјесу 1 сат. Након овог периода, преместите композицију у фрижидер, користите у целини или у порцијама.

Вхеи тијесто

• истопљена вода (може се заменити дробљеним ледом) - 40 гр.
• брашно високог квалитета - 475 гр.
• со - 10 гр.
• пилећи жуманце - 2 ком.
• биљно уље - 35 мл.
• сирутка - 240 мл.

1. Припремите радну површину: обришите вишак течности, уклоните стране материје. Просијте брашно на столу, формирајте гороку од лабавог састава.
2. Сутку ставите у посебну посуду, додајте здробљени лед или отопљену воду за пиће. Мешајте компоненте са мешачем. Одвојите жумањке, пошаљите их у течну масу, сол.
3. Наставите да мешате смешу, сипајте у биљно уље. Направите малу рупу у средини брашна, полако додајте течну смешу у бунар.
4. Помоћу кашике премешајте тесто. Када постане више или мање хомогена, додајте брашно столу и пренесите композицију на њега.
5. Наставите гњечење, додајте брашно (ако је потребно). Када тесто престане да се лепи на кожу, покријте га памучним убрусом и оставите на собној температури 45 минута.

Кухање теста од коцкица није посебно тешко ако пратите упутства корак по корак. Размислите о мешању са додатком павлаке, биљног уља, млека, хладне или топле воде. После мешања састојака, оставите производ да се унесе 40-60 минута.

Видео: савршено думплинг тесто са биљним уљем