Садржај чланка
Скута са минималним садржајем масти препоручује се људима који се баве спортом, одржавају се у форми или покушавају да изгубе тежину. Протеини садржани у производу су укључени у формирање мишићних влакана. Калцијум јача кости и кардиоваскуларни систем, штитећи од атеросклерозе и остеопорозе. Дијетални сир се продаје у сваком супермаркету, али домаћа верзија, кувана властитим рукама, много је кориснија од купљене.
Припрема сировина
Нискокалорични производ се добија из обраног млека. У фабрикама, сировина се подвргава топлинској обради, а затим пролази кроз апарат, кроз који се крема одваја. Тако добијате основу за исхрану.
Код куће радите другачије. Ако млеко није продавница, а природно, купљено на тржишту, мора бити пастеризовано. Гредица се загрева на 80–90 степени. Е. цоли и бактерије умиру само на високим температурама. Ставите комад раженог хлеба или крекере у топло млеко. Адитив започиње процес ферментације и убрзава кисељење сировина.
Домаћи кефир се ставља у фрижидер на 8-12 сати. На ниским температурама, крема се одваја од сировина. Формирана је жућкаста или кремаста кора, која се пажљиво уклања жлицом. Сирови материјали за припрему исхране су спремни.
Наравно, процес траје од 2 до 4 дана. Лакше је купити готово обрано млеко или кефир. Ови производи не морају бити инфузирани и пастеризовани. Довољно је сипати у посуду, загрејати и додати састојке који одвајају сирутку од скуте.
Процес који захтева много времена
Људи који желе да користе само природне производе, морају добити лонац са дебелим дном. У овом јелу најпогодније је кухати ниско-масни свјежи сир. Кувано млеко, одвојено од креме, сипа се у посуду и ставља на спору ватру. Можете користити парно купатило. Сир ће се испољити нежним и мрвљивим.
Како разумети да је ферментирано млеко спремно? Обликује се велика груда беле или кремасте нијансе, која почиње да се одваја од серума. Ставак се ставља на спору ватру, јер се на превисокој температури нежно маса савија и постаје крута, попут комада гуме.
Домаћи кефир се повремено меша да би се сир боље одвојио од течне базе. Када серум постане транспарентан, а мале пахуљице се претворе у велике кврге, трупац се филтрира. Цедило прекривено чистом газом, савијено 3-5 пута, и полако улијте масу у посуду. Ако је сирутка потребна за израду окрошке или других јела, испод решетки се ставља тава.
Тканина у којој се налази свјежи сир везан је и објешен на славину или штапић, који се налази преко љуске. Маса се остави 3-4 сата да се исуши преостала течност. Ако вам је потребан сув и мрвљив производ, радни предмет се оставља у цједилу, покривен филмом или пластичном врећицом, а преса се поставља на врх.
Брза опција
Девојке које желе да користе само свежи сир, корисне микроталасне. Ским обрано млеко ускладиштено у фрижидеру 3 до 5 дана. Можете припремити велику посуду од природних сировина и подијелити је на неколико дијелова.
Да бисте добили део свежег свјежег сира, потребно је сипати кефир у стаклену посуду, покрити га истим материјалом и послати га у микровалну. Омогућите максималну температуру и подесите тајмер на 2-3 минута. То је довољно да се кисело млеко згусне и одвоји од сурутке.Остаје само напрезање свјежег сира с газом или цједилом с малим ћелијама, напунити свјежим воћем и послужити за доручак или ручак.
Начини куповине млека
Припрема дијететских производа из сировина за складиштење је тежа него из природних. Састав упакованог млека укључује адитиве који повећавају рок трајања. Спречавају процес ферментације и киселости изратка.
Сир од купљених сировина можете добити на два начина. За прву опцију требат ће вам тава и мало безмасног јогурта или кефира. Производ садржи бактерије млечне киселине које ће помоћи разбити масу у сирутку и сир.
Лонац млека стављен на спору ватру. Када температура производа достигне 60–70 степени, сипамо јогурт или кефир. На 1 литар базе 100-150 мл квасца. Неке домаћице користе павлаку, али масни додатак повећава садржај калорија за 10-15%.
Пуно мешајте са пластичном или дрвеном кашиком. Постепено, млеко ће почети да се гаси. Крављи сир, одвојен од серума, филтриран помоћу цједилице и газе. Стисните на исти начин као и производ од природног млека.
Друга опција је погодна за људе који због сталне исхране и сушења немају довољно калцијума. Узима базу - свеже обрано млеко. И течни калцијум хлорид, који се купује у апотеци. Лонац са сировинама ставите на парно купатило и сачекајте да се пиће загреје. Производ се меша дрвеном кашиком и производ се сипа. За 1 л пастеризованог млека биће вам потребна бочица калцијум хлорида.
Припремите наставак мешања док се мале пахуљице не скупљају у великој груди. Садржај посуде се сипа у цедило прекривено газом. Сир се оставља под притиском 2-3 сата. Служи се са сувим воћем, орасима или лековитим биљем и поврћем.
Кефир стартер
Младе домаћице не успевају увек да кувају нежан и мрвљив сир. Довољно је да уклоните празну плочу са плоче 5 минута касније него што би требало, а производ ће постати тврда и гумена. Наравно, од овог састојка добијате укусне колаче од сира или касерола, али га нећете послужити у чистом облику за доручак.
Да не би покварили свјежи сир, рецепт можете користити уз предјело за кефир или јогурт. Потребна вам је ниско-масна компонента која не садржи заслађиваче и ароме. Као и пастеризовано или природно млеко.
За сендвиче и здраве десерте од укусног јогурта или кефира можете направити нежан и прозрачан сир. Купите производ са ниским садржајем масти. Боље је да је паковање било картонско. Кефир се стави у замрзивач 5-6 сати и сачека док се гредица потпуно не стврдне. Паковање се реже и сипа кисело млеко у газу. Држите се изнад судопера и оставите 4-7 сати. Током овог периода, кефир ће се отопити, а вишак течности ће се исцрпити. Остаће само ваздушна маса. Препоручљиво је додати кришке ананаса или грејпа. Воће садржи супстанце које подстичу метаболизам и разграђују масне наслаге.
Млијечни сир се припрема од пастеризираног и природног млијека, као и кефира. Реч је подвргнута термичкој обради, помешана са стартерима и замрзнута. Добијени производ се користи за припрему колача, колача и посуда, салата и сендвича.100 г домаћег непрерађеног свјежег сира има само 100 кцал, па јела од ове компоненте су лагана и погодна за људе који желе изгубити неколико килограма.
Видео: укусан, ниско-масни сир
За слање