Како пећи хлеб код куће

Многе домаћице су навикле да кувају хлеб код куће и то не изненађује. Као резултат једноставних манипулација, добија се потпуно природан производ. Житне производе ове врсте одликује хрскава кора, укусна и мирисна пулпа. Међутим, као и сваки други посао, процес укључује одређене карактеристике. Да бисте у потпуности задовољили технологију, важно је да пратите упутства корак по корак. Узмите у обзир најукусније рецепте како би вам дали начина да правите хлеб од брашна, кромпира, бундеве.

Домаћи хлеб: једноставан рецепт

• Пекарски квасац - 18-20 гр.
• млевена со - 25 гр.
• пшенично брашно - 1,6 кг.
• биљно уље - 30 мл.
• вода - 0.9 л.

1. Просијати брашно, почети лагано сипати у биљно уље. Мешати, додати со. Квасац растворите у врелој води, сачекајте да постане течно.
2. Чим се то деси, композицију пребаците у брашно. Мешајте тесто 15-20 минута, а затим га оставите да се напуни, након што омотате филм или пешкир.
3. Квасац треба да расте, да убрза процедуру, оставите их на топлом месту (близу радијатора или гасне пећи). Након отприлике 1,5 сата, поновно гњечење се понавља, затим се тесто поново остави на 3 сата.
4. Приликом мијешања, стисните производ рукама тако да угљична киселина дође на површину Када се процес заврши, подмажите облик маслацем и преместите тесто у њега.
5. Ако нема посуђа за печење, покушајте са рукама да формирате коцке (хлебове) хлеба. После расподеле теста на посуду оставите да стоји 1 сат, а затим га пошаљите у рерну (претходно загрејану на 180-190 степени).
6. Трајање печења зависи од техничких карактеристика уређаја. По правилу, један сат је довољан. Неке домаћице додају тврди сир круху („руски“, „холандски“, итд.).

Линијски хлеб са кимом

• "Тахини" (паста) - 60 гр.
• пшенично брашно - 0,5 кг.
• квасац за пециво - 12-15 гр.
• маслац - 50 гр.
• со - 35 гр.
• Масно млијеко (од 3,2%) - 245 мл.
• газирана вода (минерална вода) - 180 мл.
• мед - 25 гр.
• сјеменке кима - по укусу
• лан (семе) - 30 гр.

1. Узмите 45 мл. млеко, загрејте га у микроталасној пећи или на шпорету, додајте квасац. Мешајте, оставите пола сата на топлом месту. Комбинујте Тахини тестенину, ланено семе, мед, преосталу количину млека (200 мл.), Минерална вода. Мешати смешу док не постане глатка.
2. Просијати брашно кроз сито, уклањајући прљавштину и стране честице. Додајте со, почните порцију брашна у претходном саставу. Мијесити тесто, након 2 минута додати растопљени маслац.
3. Примијетит ћете како се тијесто лијепи за кожу. Помешајте око четврт сата, не додајте брашно. Нанесите сунцокретово уље на длан, окрените лопту. Подмажите посуђе да држи тесто, пошаљите лопту у њега и сачекајте да дође до отицања.
4. Када се тесто повећа 2 пута, здробите га и формирајте хлеб. Припремите одговарајућу дубоку плијесан, поспите кимом на површини (можете је претходно самљети), покрити ручником или фолијом. Послати посуду на хладно 15 минута.
5. У том тренутку загрејте рерну на максималну ознаку. Извадите посуду са тестом и пошаљите производ на печење 7 минута. Истовремено, сваких 1,5 минута, распршите пећницу водом за пиће из спреј бочице.
6. Након одређеног времена, смањите температуру на 215 степени. Пеците хлеб до браон боје.Када се процес заврши, уклоните форму, охладите хлеб, наставите са дегустацијом.

Крух са орасима

• суви пекарски квасац - 14-18 г.
• високо квалитетно брашно - 1,1 кг.
• маслиново или сунцокретово уље - 75 мл.
• шећер (по могућности трске) - 35 грама.
• со - 22 гр.
• Тамно пиво - 520 мл.
• језгра ораха - 100 гр. (2 зхмени)

1. Измијешати пиво с уљем. Узмите још једну посуду, сипајте у њу шећер од шећерне трске, со, претходно просијано брашно. Квасац растворите у топлој води, сачекајте да се растопи. Пажљиво улијте смешу у брашно, гњечите хомогену масу.
2. Полако улијте уље пивом док не добијете густу грудицу. Уништите орахе у мрвицу, додајте основни састав. Мијесите тесто неколико пута, оставите да стоји на топлом месту.
3. Када се производ удвостручи, окрените лопту. Не заборавите подмазати дланове биљним уљем, иначе ће се тијесто залијепити. Оставите лопту да се пролије (око пола сата), а затим је подијелите на 2 дијела.
4. Овалите овалне колаче (не веома танке), поново их оставите да одстоје 20 минута. Загрејте рерну на 185 степени, покријте лим за печење папиром. Пеците хлеб 45-60 минута, лагано охладите пре сервирања.

Ражени хлеб

• ражено брашно - 600 гр.
• вода за пиће - 580 мл.
• пшенично брашно - 600 мл.
• сјецкана сол - 30 гр.
• Пекарски квасац - 35 гр.
• шећер од шећерне репе - 30 гр.
• кумин - 25 гр.
• биљно уље - 30 мл.

1. За почетак припремите пиво. Мешати шећер, квасац и топлу (ближе врућој) води. У посебној посуди комбиновати просијано брашно, кумин, со. Сипајте ову смјесу у мјешавину брашна, мијесите тијесто четвртину сата.
2. Покријте тесто филмом за храну, памучни пешкир или салвету, оставите да се загреје око 1 сат. Када се састав подигне, поделите га на 3 једнака дела. Ролајте хлеб или куглице, оставите на намашћеном лиму за печење 1,5-2 сата.
3. Загрејте рерну на максималну вредност, посуду ставите на 5 минута. По истеку додељеног времена, смањите температуру на 180 степени, пеците хлеб још 45-60 минута. О спремности производа рећи ће вам смеђу кору.
4. 5 минута пре кувања, умочите четкицу за печење у јаје жумањак помешан са млеком. Подмажите површину векне. Оставите хлеб да се охлади у облику, а затим га уклоните и исеците на комаде.
5. Да би производи били мириснији и лепши, користите прах од кумина. Додаје се у било којој фази печења. Поступак можете обавити на самом почетку термичке обраде, након 10 минута кухања у пећници или одмах након припреме.

Бородински бреад

• биљно уље - 30 мл.
• ражено брашно - 750 гр.
• пшенично брашно - 475 гр.
• суви квасац - 28-30 гр.
• питка вода - у ствари
• млевени коријандер - 15 гр.
• какао прах - 60 г.
• со - 30 гр.
• шећер - 75 гр.

1. За Бородино се припрема хлебно тесто, које својом конзистенцијом подсећа на течну павлаку. Да би се постигао жељени ефекат, комбиновати пола запремине раженог брашна (просијано) са питком водом. Мешајте док грудвице не нестану, додајте 35 гр. шећера и 15 грама. квасац.
2. Припрема хлеба помоћу ове технологије захтева квасац. Из тог разлога, препоруча се оставити тијесто 3 дана. Изаберите топло и суво место где ће састав брже ферментисати.
3. Просијте остатке раженог брашна у дубок контејнер, урадите исто са пшеничним брашном. Загрејте воду на 30 степени, почните да је сипате у танком млазу, уз мешање. Додајте преостали суви квасац разређен са водом према упутству.
4. Солити тесто, помијешати други дио с тренутним киселим тијесто. Сипати просијани какаов прах, шећер, сипати у биљно уље. Мешајте тесто четврт сата.
5. Подмажите посуду за печење, пренесите композицију на њих, поспите површину теста коријандром.Загрејте рерну на 185-200 степени, пеците на тој температури око 45-50 минута. Пре уклањања калупа, хлеб охладите на собну температуру.

Кефир Бреад

• со - 15 гр.
• пшенично брашно - 320 гр.
• сода - 12 гр.
• кефир (садржај масти 3,2%) - 220 мл.

1. Важна карактеристика прављења хлеба овом технологијом сматра се исправном серијом теста. Његова конзистенција би требала бити попут густе креме. Комбиновати просијано брашно, соду и сол у једној смеши, почети сипање кефира у танку струју.
2. Мешајте док не буде хомогена, а затим мешајте мешавину четврт сата. Наићи ћете на проблем у којем ће се тијесто чврсто залијепити за ваше руке. Не можете сипати више брашна, елиминисати сложеност подмазивања палминог уља.
3. Загрејте рерну на 200 степени, подмажите прибор за печење и улијте тесто у њега. Пошаљите композицију у пећницу 45-50 минута, провјерите спремност са чачкалицом или дрвеном палицом (за ролне и суши).

Хлеб од кромпира

• брашно високог квалитета - 65 гр.
• кромпир - 250 гр
• маслац - 25 гр.
• млевени црни бибер - 6 гр.
• со - 15 гр.

1. Огулите кромпир из коре, исјецкајте на коцкице, прокухајте док не направите, посолите водом. Оциједите течност, згњечите воће тучком. Оставите пире кромпир на собној температури док се не охлади.
2. Брашно просијати у дубоку посуду, промешати са омекшаним маслацем. Нанесите састојке у хомогену смешу, додајте пире кромпир. Со, бибер, промешајте тесто.
3. На крају, треба да добијете еластично, лепљиво и меко тесто. Замотајте га у храну или врећицу, оставите у фрижидеру 2,5-3 сата. На крају периода, поделите масу на 2 једнака дела.
4. Изваљајте плоче за тесто, чија дебљина варира од 5 до 7 мм. Можете формирати и округле тортиље. Исечите тањире на квадрате (у случају троуглова, као пизза). Стави у рерну.
5. Пеците хлеб на 190-200 степени 25 минута. Кромпир (Ирски) послужите на првом и другом оброку, користите са кобасицом и сиром као ужину.

Пумпкин Бреад

• суви квасац - 4-5 гр.
• пречишћена вода - 80 мл.
• пулпна пулпа - 90 гр.
• високо квалитетно брашно (по могућности пшеница) - 300-330 грама.
• маслац - 15 гр.
• гранулирани шећер - 30 гр.
• со - 15-18 гр.

1. Огулите бундеву, исеците је на мале комадиће, убаците у миксер и исеците у пире. Додајте мало воде за пиће, поново укључите уређај, претварајући композицију у течну кашу.
2. У посебној посуди помешајте гранулирани шећер, со, квасац и просијано брашно. Омекшајте маслац и додајте га у масу, сипајте пире од бундеве.
3. Мешајте тесто од састојака, пренесите га у подмазани контејнер. Потопите на собној температури око 2 сата.
4. Након времена, здробите смјесу у брашну, направите штруцу или колач. Подмажите лим за печење маслацем, ставите тесто на њега. Покријте памучним ручником, сачекајте 1 сат.
5. Током овог периода, тесто ће порасти, тако да се може послати у пећницу. Производ се пече на 190-200 степени током 50 минута. Да би хлеб био мекан, ставите посуду леда на доњу полицу рерне.

Практични савети

1. Чачкалица за зубе, кинеске штапиће или шибица ће помоћи у процјени спремности круха. Пробијте векну дрвеним уређајем, уклоните алат. Ако на површини нема теста, хлеб је спреман.
2. Да би се тесто подигло, оставите га на собној температури. Боље је одржавати композицију у близини радијатора за гријање или гас / електрични штедњак. У овом случају, тесто је покривено пешкиром или фолијом.
3. Мењајте рецепте сами. На пример, можете додати још кромпира или бундеве да бисте добили више задовољавајући производ.У том случају, пре печења, тесто се може посути циметом, коријандром или белим луком помијешаним с маслацем.

Размислите о једноставном рецепту за домаћи крух. Направите производ од пулпне бундеве, пире кромпира, ланеног семена, масног јогурта. Додати семе кима, млевени коријандер, ораси, какао прах.

Видео: како испећи домаћи хлеб