Kapusta kiszona - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Kapusta kiszona z głębokich czasów u naszych przodków, a teraz u naszych potomków, jest jednym z ulubionych dań kuchni słowiańskiej. Każda rodzina ma własny przepis na trawienie „autoring” z dodatkiem jabłek i innych dodatkowych składników. Co więcej, odmiany jego preparatu emitują około stu. Ale o korzyściach i szkodach tej marynaty nie wszyscy wiedzą. Dlatego szczegółowo rozważamy te momenty, a także strukturę i kaloryczność ulubionego produktu ludzi.

Opatrunek na kapustę: wycieczka historyczna

Kiszona kapusta jest apetyczną i zdrową marynatą, którą zbiera prawie każda babcia. Czy zdajesz sobie sprawę z tego, że ten produkt pomaga: podczas squasha kapusta zyskuje tyle korzystnych i ważnych właściwości, co nie jest typowa dla kapusty w jej surowej postaci. Wynika to z zachowania submikroelementów i minerałów i (paradoksalnie to brzmi!) Dodawanie nowych, przydatnych właściwości.

Ta niesamowita własność została zauważona przez przedstawicieli Azji. Początkowo opanowali tę metodę zaopatrzenia. Z dostępnych dowodów wynika, że ​​współczesna ludzkość dowiedziała się, że marynowanie kapusty jest jednym z głównych produktów, które jedli budowniczowie Wielkiego Chińskiego Budynku. Dlatego tego dania nie można nazwać prawdziwym słowiańskim daniem.

Wobec braku naszych przodków lodówek konieczne było przechowywanie żywności przez długi czas. I to nie tylko po to, by je przechowywać, ale aby zachować jak najwięcej różnych użytecznych substancji, aby nasycić ciało takimi pierwiastkami śladowymi podczas surowych zimowych dni. Nasi przodkowie kwaszą kapustę w dużych dębowych beczkach, czasem liczba tych pojemników osiągnęła dziesiątki jednostek. Nasi przodkowie wymyślili nawet osobne wakacje - Kapustnik Sergiy. Wierzono, że to danie powinno być gotowane dopiero ósmego dnia października.

Kapusta kiszona przyszła do stołu nie tylko Słowianom. Jest szeroko rozpowszechniony na ziemiach europejskich:

• Niemcy;
• Polacy;
• Litwini;
• Rumuni i inni

Odżywianie i struktura

Do tej pory to warzywo nie ma substytutów w przygotowywaniu wielu potraw, ale jak może pomóc kapusta kiszona w niektórych chorobach?

Kwaśna marynata oczyszcza zespół kaca, uwalnia również ciężarne kobiety od zatrucia. Dobrze jest jeść kapustę kiszoną w walce z impotencją i otyłością. Kiszona kapusta nadaje się do przeziębienia i zabiegów kosmetologicznych.

Słona kapusta jest magazynem korzyści, zwłaszcza kwasu askorbinowego. Jego rola jest niezaprzeczalna w codziennym życiu ciała. Witamina ta wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, ma pozytywny wpływ na układ krwiotwórczy, bierze udział w wchłanianiu żelaza przez organizm i zwiększa odporność na infekcje wirusowe. Zapotrzebowanie organizmu na witaminę C jest stałe. A kapusta kiszona w pełni zaspokaja tę potrzebę, ponieważ sto gramów takiej kapusty zastępuje 70 mg ascorbinki.

Kapusta kiszona zawiera całą gamę pierwiastków śladowych i minerałów, kwasów organicznych, błonnika i pektyn.

Kapusta kiszona, oprócz kwasu askorbinowego, zawiera następujące witaminy: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. oraz pierwiastki śladowe:

• potas;
• sód;
• magnez;
• fosfor;
• wapń;
• żelazo;
• miedź;
• jod;
• cynk;
• chrom.

Ten kompleks witamin daje prawo do uznania kapusty kiszonej za prawdziwy magazyn długowieczności, zdrowia i urody. Ponadto 100 g kapusty kiszonej zawiera tylko 24 kcal, co sprawia, że ​​jest to danie dietetyczne.

Zalety kapusty kiszonej

A teraz kilka słów o zaletach kapusty kiszonej w systemach organizmu.

1. Trawienie. Kapusta kiszona jest stosowana w walce z wrzodami przewodu pokarmowego. Jednak dietetycy nie radzą używać go na „gołym” brzuchu, lepiej nadaje się jako przystawka lub integralny element w przygotowywaniu innego dania. Fermentowane bakterie mleczne biorą udział w utrzymaniu prawidłowej mikroflory jelitowej. A dzięki dużej ilości askorbininy zwiększa się apetyt i służy jako środek przeczyszczający. Zostało naukowo udowodnione, że marynowana marynata zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
2. System serca. Kapusta kiszona obniża poziom cholesterolu, pomaga rozpuszczać różne blaszki, normalizuje krążenie krwi, zmniejsza możliwość udarów i zawałów serca, poza tym zapobiega różnym chorobom serca.
3. Układ nerwowy Mikroelementy zawarte w tym produkcie są naturalnym źródłem składników, które eliminują bezsenność, drażliwość; popraw stan psychiczny.
4. Odporność. Kapusta kiszona zawiera ascorbinkę bardziej niż jakiekolwiek inne owoce cytrusowe. Marynata tego warzywa jest doskonałym środkiem przeciwutleniającym, przeciwzapalnym i bakteriobójczym w walce z przeziębieniami.
5. Kosmetologia. Dzisiaj zakwas z kapusty znalazł szerokie zastosowanie jako maski odmładzające, które można wykonać w domu. Nadają skórze świeżość, odmłodzenie, odtruwają i oczyszczają pory.

Kto nie jest zalecany do kapusty kiszonej?

Wraz z pozytywnym wpływem na organizm, produkt ten ma negatywne konsekwencje. Główną wadą jest czasem nadmierna zawartość soli.

Może to spowodować ostrą zgagę, obrzęk, a czasem meteoryt.

Zabrania się używania fermentacji kapusty w następujących przypadkach:

• wysokie ciśnienie krwi;
• zaostrzone owrzodzenia (12-osobowe jelito lub żołądek);
• naruszenie funkcji dróg żółciowych;
• kolka nerkowa;
• wysoka kwasowość;
• ostra zgaga.

Plusy i minusy zalewy z kapusty

Kiszona kapusta pomaga chronić organizm przed odwodnieniem, zaleca się stosowanie go w celu wyeliminowania „zespołu kaca”.

Ze względu na zwiększoną zawartość witamin stosuje się go do regeneracji, nadając ciału wigoru i witalności.

Ostatnio zauważono, że kapusta kiszona jest zalecana do stosowania przez mężczyzn po 45 roku życia, aby przywrócić męską siłę i utrzymać ogólny stan swojego ciała w silnym stanie.

Marynowana marynata jest wspaniałym wojownikiem przeciwko komórkom rakowym. Regularne spożywanie kapusty kiszonej obniża poziom cholesterolu we krwi.

Marynowana marynata ma pozytywny wpływ na zdrowie kobiet. Przy regularnym stosowaniu w żywności normalizuje się ogólny stan skóry, przywraca się integralność paznokci i wzmacnia włosy.

Przeciwwskazania

Surowo zabrania się używania kapusty kiszonej do tych chorób:

• zaostrzenia przewodu pokarmowego;
• ostre zapalenie trzustki;
• nadciśnienie tętnicze;
• powstawanie kamieni nerkowych i moczu.

Nie zaleca się picia zakwasu w przypadku ostrych chorób serca.

Wnioski

1. Kiszona kapusta jest niezastąpioną skarbnicą składników odżywczych, witamin i minerałów.
2. Jest to sprawdzone narzędzie w walce z wieloma listami chorób.
3. Kapusta kiszona to produkt dietetyczny, który usuwa toksyny i żużle z organizmu.
4. Kapusta kiszona - nowy krok we współczesnej kosmetologii w poszukiwaniu źródła nieśmiertelności i długowieczności ciała.
5. Stosowanie marynaty z kapusty może dać „lepszy start” niż stosowanie cytrusów.
6. Wraz z pozytywnym wpływem na organizm istnieją również przeciwwskazania do stosowania, których nie należy lekceważyć.
7. Kapusta kiszona zawiera więcej korzyści niż świeży analog.

Więc używaj kapusty kiszonej lub nie - zależy to od ciebie indywidualnie. To zależy od ogólnego stanu zdrowia i osobistych preferencji gastronomicznych.

Wideo: przydatne właściwości kapusty kiszonej