תוכן הכתבה
שומשום או שומשום הוא צמח פנקייק עשבי תיבול. פירותיה הם זרעים קטנים בגוונים שונים: משחור עמוק ועד שוקולד. אין שומשום שלג לבן - גרעיני חמניות לבנים, שהם הרגילים עבורנו, הם זרעים קלופים.
סומסום הוא אחד התבלינים המזרחיים הפופולריים ביותר, בעל טעם מתקתק ייחודי. בגלל זה, זה כבר בשימוש נרחב בבישול: שומשום הולך טוב עם בשר אדום וירקות, זרועים לחם טרי, לחמניות מתוקות. מספר רב של רכיבים גם מאפשר שימוש זרעים למטרות טיפוליות ומניעה.
שומשום שחור ולבן: מה ההבדל?
ישנם שני סוגים עיקריים של שומשום זמין למכירה: לבן ושחור. הם נבדלים לא רק צבע, אלא גם טעם ובריא תכונות.
שומשום שחור, שלא כמו לבן, הוא לא קלופים, אשר מכיל כמות עצומה של ויטמינים ורכיבים תזונתיים. לכן, זה הרבה יותר שימושי מאשר לבן. זה בעיקר גדל בדרום מזרח אסיה, יפן וסין. שומשום שחור מייצר שמן באיכות גבוהה עם טעם עשיר וארומה. יחד עם זאת, הוא לא לוקח את כל תשומת הלב לעצמו, אבל רק מדגיש מרכיבים אחרים בצלחת. לכן, הוא משמש לעתים קרובות עבור מילוי מנות בצד, עבור רטבים ומרינדות. במזרח, זהו שומשום שחור המשמש למטרות רפואיות, שכן כל המרכיבים העיקריים שיכולים לשפר את מצבו של האדם נמצאים בקליפה החיצונית של הזרע.
שומשום לבן מכיל גם שמנים ייחודיים, בעל טעם נייטרלי נעים עם טעם מטוגן עדין. זהו זרע מזוקק, שב -90% מהמקרים מופיע בבישול כקישוט חיצוני לקינוחים, לסושי או לצדדים. המדינות המייבאות העיקריות של שומשום מטוהרים הן אל סלבדור ומקסיקו.
קלוריה שומשום
כמעט כל זרעי הצמחים יש ערך אנרגיה גבוה, שכן הם נשלט על ידי שומנים. זה נכון במיוחד עבור זרעי פשתן חמניות - אחוז השומן בהם יכולים לחרוג 50-60% לכל 100 גרם. שומשום נחשב גם למוצרים עתירי קלוריות - 280-300 קק"ל ל -50 גרם, ותכולת השומן מגיעה ל -55%.
בנוסף לריכוז גבוה של שומנים, הוא נשלט על ידי חומצות שומן רווי ו polyunsaturated, אשר אחראים על תזונה ותיקון של תאים. תכונה ייחודית של שומשום היא נוכחות של חומר ייחודי ססמין, אשר נחשב נוגד חמצון טבעי. זה מונע הזדקנות מוקדמת של העור, נלחם רדיקלים חופשיים, שהם שורש הגורם ללחץ חמצוני.
איך לבחור כראוי שומשום החנות
באשר לכללי האחסון, אז שומשום שחור הוא יומרני יותר בעניין זה. הוא מאוחסן יותר, גם אם הוא נשאר באריזה של היצרן. אבל עדיף לשפוך אותו לתוך כוס או קערת אמייל עם מכסה. שומשום לא אוהב לחות ושמש.
בזרע לבן (מטוהרים), חיי המדף בדרך כלל אינו עולה על מספר חודשים, כי זה מאבד במהירות הטעם הטבעי שלה מתחיל לטעום מרה. כדי למנוע זאת, אחסן אותו במקרר. במקרה זה, זה לא יאבדו את הטעם ואת היתרונות בתוך שישה חודשים.
נקודה חשובה: המלצות אלו אינן עוסקות בשמן שומשום. היא נשמרת היטב במשך שנים, אפילו בטמפרטורות גבוהות ושמש סבירה.
תכונות שימושיות של שומשום
- הרכב השומשום הוא תיאמין, הכרחי לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים בגוף ולתפקוד תקין של מערכת העצבים.
- בטא-סיטוסטרול, השומשום, אחראי להורדת הכולסטרול. זה מונע חסימה של כלי הדם והוא שימושי למניעת מחלות רבות.
- ההרכב של זרע ייחודי זה כולל חומצות אמינו, שהן אבני הבניין לאברים ומערכות.
- עשיר בשומשום וויטמין E, התורם לבני הנוער. זהו ויטמין חיוני כי הוא אחראי לשמירה על תפקוד אופטימלי של הגוף. זה מנרמל את העבודה של מערכת הרבייה הנשית והגברית, משפיע על מערכת העצבים האנדוקרינית. בהיותו נוגד חמצון רב עוצמה, הוא מגן על התאים מפני הרס על ידי רדיקלים חופשיים.
- סומסום הוא תרופה מצוינת למניעת אוסטאופורוזיס. יש לו ריכוז שיא של סידן - ב -100 גרם של המוצר מכיל 750-1150 מ"ג של מינרלים. לשם השוואה: ב 100 גרם של גבינת קוטג '- רק 125 מ"ג של סידן. זה נחוץ על ידי הגוף של נשים הרות, ילדים, קשישים, שכן הוא חומר הבניין העיקרי, הוא משתתף בתהליכים של שחזור מבנה העצמות, השיער, השיניים. עבור נשים בהריון, המינון היומי שלה לא יעלה על 30 גרם.
- שומשום שחור מועשר בזרחן, יוד, מגנזיום, ברזל ומינרלים אחרים המשתתפות בתהליכי יצירת הדם והאימונוביולוגיה.
- Phytoestrogen הכלול שומשום הוא שימושי במיוחד עבור נשים לאחר 50 שנים. זה נחשב אלטרנטיבה טבעית ההורמונים הנשיים, ולכן זה הכרחי כאשר גיל המעבר מתרחשת.
- אחד היתרונות של שומשום הוא ריכוז גבוה של ויטמינים A, C, B. Retinol מעורב בויסות של סינתזת החלבון, הכרחי לצמיחה תקינה של תאים חדשים. בלי זה, תפקוד תקין של המערכת החיסונית הוא בלתי אפשרי. ויטמיני B משפרים את תפקוד העור והמעיים, מחזקים את המערכת החיסונית ומגבירים את עמידות הגוף לזיהומים ויראליים וחיידקיים.
סומסום התוויות
למרות היתרונות העצומים שהשומשום יכול להביא לבריאות, השימוש בו עלול להיות מסוכן. מאז אחד המאפיינים שלו הוא שיפור קרישת דם, כדאי לסרב לאנשים עם פקקת.
שומשום אסורה גם עבור אנשים מאובחנים חול חוליות אבנים, כפי שהוא יכול להפעיל את התנועה שלהם.
תכונות של שימוש בשומשום
כדי להפיק את התועלת המרבית מהמוצר, עליך לאכול אותו כהלכה. ללא קשר למגוון, אתה רק צריך לקנות שומשום חי, אשר לא טופל במיוחד לבדוק את זה קל - גרגרים חיים יכולים לגדול. לשם כך, אין צורך להשתמש בציוד נביטה מקצועי. שים גזה לחה מעט מקופלת בכמה שכבות על צלחת רגילה. שופכים עליו כף של שומשום ומכסים אותו באותה גזה לחה. במשך כמה ימים, לשים צלחת שומשום במקום חשוך כי לא מקבל את קרני השמש (בארון המטבח או בתנור). אם בתוך 2-3 ימים שתילים הראשונים מתחילים להופיע מן הזרעים, זה אומר שזה שומשום טבעי, בטוח לשימוש.
זרעי שומשום נספגים בצורה הטובה ביותר במצב מחומם מעט ספוג. זרעים קלויים כבר לאבד את כל המאפיינים מועיל, ו מעדיף פשוט לשפר את הטעם של המנה, ולא לפצות על מחסור בוויטמין או מינרלים של הגוף.
שומשום צריך ללעוס לאט ולנסות, ללא צורך לא לחשוף אותו לטיפול בחום חזק.בהתבסס על שיקולים אלה, תזונאים ממליצים מראש השריית הזרעים במים - כך יהיה הרבה יותר קל לשרוד. למטרות אלה, אתה לא צריך לקחת יותר מדי נוזלי - עבור 1 כפית מלאה של שומשום, לקחת 100 מ"ל של מים.
כמות אופטימלית של שומשום עבור מבוגר הוא עד 3 כפיות ליום. אין לצרוך את המוצר בבוקר על קיבה ריקה. זה יכול לגרום לבחילה ו צמא מוגזמת.
שומשום הוא רוטב מעולה סלטים ובשר, הוא משמש לקשט מאפין ומוסיפים את הבצק. במטבח המזרחי ניתן למצוא אותו כחלק קינוחים מיוחדים, למשל, קוזינאקי או חלבה.
תכונות ייחודיות של שמן שומשום
מועיל להפליא לגוף הוא השמן המתקבל מזרעי שומשום. הוא משמש למטרות רפואיות, קוסמטולוגיה וכחלופה לשמנים אכילים מסורתיים. הוכח קלינית להיות יעיל בהסרת רעלים ו משלשלים. זה moisturizes את רירית המעי, שיפור בעקיפין פריסטליס שלה.
שמן מבוסס סומסום הוא מוצר דהוי טיפוח העור הזמין לכל אישה. הוא מתמודד עם קמטים עדינים, מחזיר את הטון, moisturizes ומזין את האפיתל. חומרים ייחודיים בהרכבו משחררים את האדמומיות ואפילו את העור.
ספריות ממליצות שמן שומשום עבור התחדשות של שורשים יבשים ועצות שיער. כדי לעשות זאת, כמות קטנה למדי (עד 2 כפיות) כדי לשפשף באופן שיטתי לתוך הקרקפת. כמובן, ממנו, כמו מכל שמן אחר, תהיה ההשפעה של שיער מלוכלך. כדי להיפטר ממנו, אתה צריך לבחור את הכמות האופטימלית של זה ולאחר ההליכים, לשטוף את השיער עם שמפו.
יצרנים רבים משתמשים בשמן שומשום אורגני להעשרת מוצרי שיזוף, שכן הוא אינו עמיד לחדירת קרניים אולטרה סגולות.
סומסום הוא מוצר נפוץ זה יהיה תוספת טובה לכל צלחת. הם יכולים לפזר אורז מבושל, בשר וסלטים - זה יעשיר את הטעם שלהם. בשל הערך התזונתי שלה, שומשום יכול להיות מרכיב מרכזי במטבח צמחוני.
אם אתה רוצה לקבל מרכיבים מזינים עם מזון, שוכח על ויטמינים סינתטיים, ולאחר מכן הוספת שומשום לתזונה שלך הוא פתרון נהדר. לאכול אותו מדי יום, בזהירות להתענג ולעיסת כל גרגר.
וידאו: השימוש בשומשום
כדי לשלוח