קומיס - תכונות שימושיות ו התוויות נגד

קומיס נקרא חלב מותסס מסוסה. זה משקה יוצא דופן מתקבל על ידי תסיסה, בתהליך שבו שמרים, acidophilus ומקלות בולגרית משמשים.

ההיסטוריה של koumiss שמקורה במאה החמישית לפני הספירה. זה היה אז כי הראשון כתוב את המזכירים של המשקה הזה התחיל להופיע. במאה השלוש-עשרה והארבע-עשרה כבר היו רבים מהם.

הראשון לבשל קומיס היו נוודים במונגוליה ובמרכז אסיה. הם שמרו את המשקה בשקיות עור של עורות עזים. עדות לכך היא חפירות של ארכיאולוגים בעמק סוזאמיר. במשך מאות שנים, סוד הבישול של שבטי נוודים שבסודם נשמר בסוד. הראשון לתאר בפירוט את המתכון שלו היה נוסע-נזיר בשם גיום דה-רוברק מצרפת. ברוסית העתיקה Ipatiev כרוניקל, אתה יכול גם למצוא הפניות למשקה זה מדהים. בעולם המודרני, koumiss הוא הפופולרי ביותר בקרב תושבי קירגיזסטן, קזחסטן, Kalmykia, Bashkiria. עבור הלאומים האלה, זה כבר משקה מסורתי.

רשימה של תכונות שימושיות של koumiss

קומיס מכיל את החלבונים היקרים ביותר, צבעים עשירים של ויטמינים, נחושת, ברזל, יוד ומינרלים אחרים הנספגים בקלות על ידי הגוף. זה מסביר את המאפיינים כל כך שימושי, בזכותו הוא יכול לעזור לאדם להילחם עם מחלות שונות. ליטר אחד של משקה זה שווה 100 גרם של בשר נבחרים.

1. קדחת הטיפוס, דיזנטריה, bacillus שחפת מפחדים מאוד koumiss כמו אש. העובדה היא כי הרכב של המשקה הזה נועד כך שהוא יכול לשפר את הפרשת מיץ קיבה ולשפר את תהליך פיצול השומנים.
2. Koumiss הוא כל כך שימושי כי מומחים רבים להשוות אותו עם אנטיביוטיקה כגון Ampicillin, סטרפטומיצין, פניצילין. השימוש במשקה זה הוא פשוט הכרחי עם חסינות חלשה ואובדן כוח, אשר נצפתה רבות במונחים של המקצבים של החיים המודרניים.
3. Koumiss ביעילות מדכאת את פעילותם של חיידקים putrefactive, נלחם E. coli, מסיר סטפילוקוקוס aureus מגוף האדם.
4. סובל עם התקפות של תוקפנות ולשכוח מה היא שינה רגילה? אתה צריך להוסיף koumiss לתזונה. משקה זה יש השפעה קסומה על מערכת העצבים האנושית.
5. בנוסף, קומיס מעשיר את הרכב הדם ומשפר את תכונותיו. עם השימוש הרגיל שלו, הריכוז של תאי הדם ו leukocytes מגביר, ואלה הלוחמים העיקריים המתנגדים מיקרואורגניזמים זרים חיידקים.
6. במהלך תקופת השיקום לאחר מחלות קשות ופעולות, koumiss יהיה גם שימושי מאוד. עם זאת, במקרים כאלה, המשקה לא צריך להיות מרוכז מדי.
7. Koumiss משמש לא רק פנימי, אלא גם חיצונית. הם יכולים לרפא שחין, פצעי אקנה ופצעים. Koumiss גם משפר את המצב הכללי של העור בעיה ואפילו יש אפקט התחדשות, במיוחד עבור הפנים והצוואר.
8. תכונות מועילות של חלב עיזים לא יכול היה להיות שם לב על ידי קוסמטיקאים. מעורב עם מלח ים, koumiss יכול להיות מעולה לשפשף טבעי. את המסכה, על בסיס של משקה זה, עושה את השיער חלקה מבריק. בגרמניה, ליד העיר אברבאך, יש חוות סוסים המתמחה בייצור של קוסמטיקה מבוססי קומיס. זה על סבון, ג'ל לשטיפה, קרמים שונים.

כאמור, קומיס מבוסס על חלב סוסה. בפני עצמה, הוא מתגאה ערך תזונתי עצום. עובדה זו הוכחה באמצע המאה התשע עשרה על ידי נ.ב. פוסטניקוב.

אם אישה סובלת מאנמיה במהלך ההריון, koumiss יעזור לה. במצב זה, האם בעתיד, כפי שאנו יודעים, הוא בהחלט לא מומלץ לקחת אנטיביוטיקה. אבל מה אם היא חולה קשה וזקוקה להם? רק במקרה הזה, חלב הסוסה המפוסה יבוא לעזרתו.

מי הוא koumiss התווית?

לכל מדליה יש שני צדדים. מעל, תיארנו את היתרונות של koumiss, אבל יש גם התוויות נגד. משקה זה במקרים מסוימים גורם נזק לגוף האדם.

Kumys יותר מדי כדי להסתבך לא שווה את זה. כמו פתגם אוקראיני ידוע אחד אומר: "שו zanadto, זה לא פיכח". שימוש מוגזם של koumiss יכול לגרום לשלשול, גזים ואפילו לגרום שיכרון קל.

משקה זה יש הרכב כימי מסוים. חלבונים מן החי בו לפחות שלושה אחוזים, יותר משני שומנים. שיעור הסוכר הוא כ -4%. אם אתם סובלים דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כיב פפטי פתוח, יש כליות חלשות או חוסר סובלנות לקטוז, אז, למרבה הצער, אתה צריך לוותר על koumiss או להשתמש בו בכמויות מוגבלות מאוד.

כמו כן, רוב המומחים לא ממליצים לתת את המשקה הזה לילדים צעירים, אחרי הכל, הוא מכיל כמות קטנה של אלכוהול, וזה בבירור לא שווה ללמד את הדור הצעיר אלכוהול בגיל צעיר.

בין החסרונות של קומיס, אפשר גם לציין חיי מדף קצרים מדי, מה שהופך את התחבורה לטווח ארוך כמעט בלתי אפשרי. קנה משקה זה טוב יותר במקום הייצור שלה לתת עדיפות יצרנים מוכחים.

קומיס בישול בבית

יש דעה שבתנאים תעשייתיים אי אפשר לשחזר את הקומיס האמיתי. המשקה שאנו מציעים בחנויות כבר יש מגוון קטן בהרבה של תכונות שימושיות. עדיף עדיין לנסות לבשל koumiss לבד. התהליך הוא ארוך, אבל לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון.

כדי לקבל את החלב של הסוסה, במיוחד אם אתה גר בעיר, כמובן, קשה. עם זאת, koumiss טוב יכול להיות מוכן עם חלב פרה. בנוסף לכך, אנחנו גם צריכים מים מבושלים, מים חמים, דבש פורח (ניתן להחליף עם סוכר), קפיר (יוגורט, אם בכלל), שמרים טריים. אתה צריך גם קצת מלאי, בפרט, חבית עץ או צנצנת זכוכית עם מכסה, סיר בינוני, קערה עמוקה, מסננת (גזה), תה כף, מקרר.

הצעד הראשון הוא תסיסה.
תהליך זה חייב להיחשב בזהירות. ריכוז הקומיס, שהוא חזק, בינוני וחלש, יהיה תלוי משך התסיסה. ההשפעה על גוף האדם תהיה גם שונה. אם אתה רוצה לקבל משקה חזק, זה ייקח לפחות שבוע. עבור koumiss הממוצע, זה יהיה מספיק ליום. חלש, ככלל, בבקבוק מיד לאחר התסיסה.

ראשית, מים רותחים (כ -300 מיליליטר) בסיר. לתת לו להרתיח במשך דקה אחת על פני חום בינוני. לאחר מכן, מגניב בתנאים טבעיים לטמפרטורת החדר. לאחר תנאי זה הוא פגש, לשפוך חלב לתוך המים (היחס צריך להיות שלושה לאחד).

מוסיפים כפיר ודבש (או יוגורט וסוכר). מערבבים היטב עם כף כך כל החומרים הם מומסים באופן שווה. יוצקים את התערובת לתוך צנצנת לכסות עם גזה. תן לו להתבשל במקום חמים בין שתים עשרה עד שש עשרה שעות.

העובדה כי השלב הראשון של תסיסה הושלמה יצוין על ידי היווצרות של משקע לבן מרוכז בתחתית. לאחר מכן, הנוזל המתקבל צריך להיות מסונן.

לאחר מכן, עבור לשלב השני של תסיסה.

שלב שני
אנחנו שולחים את הנוזל שלנו לקערה עמוקה ובינתיים אנחנו מחממים 100 מיליליטר מים.זה צריך להיות חם, אבל רק חם. מוסיפים שלושה עד חמישה גרם של שמרים וכפית אחת של סוכר. מערבבים היטב. שמרים צריך לבוא, אז לשים את התערובת במשך כמה שעות במקום חמים. לאחר זמן זה, אנו מערבבים שלנו koumiss ו שמרים. עם זאת, לא למהר, המשקה שלנו הוא עדיין לא מוכן. שוב, הוא צריך לחלוט במקום חמים 18-18 שעות. טרה עם koumiss צריך להיות מכוסה היטב עם מכסה. אז אנחנו מעבירים את המשקה שלנו במשך חצי שעה לחדר עם טמפרטורה של 20-22 מעלות. אם הדירה או הבית שלך הוא מגניב, אתה יכול לשים koumiss קרוב יותר לסוללה.

לאחסן את המשקה המוגמר להיות במקרר, כי זה מידרדר. לפני ההגשה, זה צריך להיות מחומם לטמפרטורת החדר.

אם אתה באמת מחליט לבשל koumiss עבור המתכון הזה, תצטרך כמה טיפים.

1. ראשית, החלב חייב להיות נבחר לא שמן מדי, כך תהליך התסיסה לא להאט.
2. שנית, לבדוק כי השמרים שלך הוא טרי, אתה יכול אפילו לקחת בירה.

מתכונים

1. מסכת שיער של קומיס. מוסיפים כף דבש וביצת עוף גולמית לקומיס. אנחנו לשפשף את התערובת שהתקבלה לתוך הקרקפת, ולאחר מכן להחיל את השיער לאורך כל הדרך. אנחנו מגלגלים מגבת ומחזיקים אותה כחצי שעה. יש לשטוף את התערובת מן הראש והשיער יהיה גם koumiss, אבל מדולל במים ביחס של 50/50. אם אתה לא אוהב את הריח, אתה יכול לפנות שמפו, אבל ההשפעה החיובית של המסכה אז לא יהיה כל כך חזק.
2. קוקטייל ירוק עם קומי עם תרד ומלפפון. כדי להפוך את זה מדהים מרענן ובריא לשתות, אנחנו צריכים 200 milliliters של koumiss, אחד בגודל בינוני מלפפון ותרד לפי הטעם. כל החומרים מצליפים בבלנדר. בישול לוקח כמה דקות.
3. קומיס עם פירה תות. כאן, אנחנו גם צריכים רק שלושה מרכיבים - koumiss (200 milliliters), תותים (200 גרם) ו קרח כתוש (20 גרם). בואו נתחיל עם תותים. בזהירות לשטוף אותו לרסק אותו במזלג. שים קרח בכוס. מוסיפים מחית תותים ושופכים את כל הקומיס הזה. אם תרצה, אתה יכול לקשט עם פירות יער שלם. קינוח גדול בחום הקיץ, אשר אינו מזיק לבריאות שלך מופקדים בצורה של סנטימטרים נוספים המותניים.
4. Shashlik על koumiss. משקה זה הוכיח היטב להיות חלק של המרינדה. 2.5 ק"ג בשר (בשר חזיר או בשר בקר, לטעמך), שלי לחתוך לפרוסות. מוסיפים תבלינים לפי הטעם. בנוסף למלח, זה יכול להיות הקרקע שחור או פלפל, עלה דפנה, ירקות. חותכים את הבצל לתוך הטבעות. כל זה הוא שפך עם מיץ של חצי לימון 500-600 גרם של koumiss. מערבבים. בשר המרינדה צריך להיות במקום קריר לפחות ארבע שעות, אבל טוב יותר קצת יותר. ישירות במהלך הטיגון, זה יכול להיות מושקה עם מים מינרליים או יין לבן יבש.

וידאו: השימוש koumiss (kymyz)