Kumys - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A Kumis-ot kanca erjesztett tejnek nevezik. Ezt a szokatlan italt erjesztéssel nyerik, amelynek során élesztőt, acidophilust és bolgár botokat használnak.

A koumiss története az ötödik századból származik. Ekkor kezdtek megjelenni az ital első írásos említése. A tizenharmadik és tizennegyedik században már sokan voltak.

Az első, aki a koumisset főzte, Mongólia és Közép-Ázsia nomádjai voltak. Az italt bőrkabátokban tartották. Ezt bizonyítja a régészek ásatása a Suusamyr-völgyben. Évszázadokon át titokban tartották a koumiss nomád törzsek főzésének titkát. Az első, amely részletesen leírta receptjét, egy franciaországi Guillaume de Rubruck nevű szerzetes utazó volt. A híres ókori orosz Ipatiev krónikában a csodálatos italra is hivatkozhat. A modern világban a koumiss a legnépszerűbb a Kirgizisztán, Kazahsztán, Kalmykia, Bashkiria lakosai között. Ezeket az állampolgárságokat tekintve már hagyományos ital.

A koumiss hasznos tulajdonságainak listája

A Koumiss a legértékesebb fehérjéket, a vitaminok, a réz, a vas, a jód és egyéb ásványi anyagok gazdag palettáját tartalmazza. Ez magyarázza annyira hasznos tulajdonságait, aminek köszönhetően képes segíteni egy személyt a különböző betegségek elleni küzdelemben. Az ital egy literének felel meg száz gramm kiválasztott marhahúsnak.

1. Tífusz, dysentéria, tubercle bacillus nagyon félnek a koumisstól, mint a tűz. Az a tény, hogy az ital összetétele úgy van kialakítva, hogy fokozza a gyomornedv kiválasztását és javítja a zsírok szétválasztását.
2. Koumiss annyira hasznos, hogy sok szakértő összehasonlítja az antibiotikumokkal, mint amilyen az Ampicillin, Streptomycin, Penicillin. Ez az ital egyszerűen csak gyenge immunitás és erőveszteség miatt szükséges, amit sokan a modern élet ritmusaiban megfigyelnek.
3. A Koumiss hatékonyan elnyomja az öblös mikrobák aktivitását, küzd E. coli-val, elhagyja a Staphylococcus aureust az emberi testből.
4. Agresszióval küzd, és felejtsd el, mi a normális alvás? Add hozzá a koumissot az étrendhez. Ez az ital mágikus hatást gyakorol az emberi idegrendszerre.
5. Emellett a koumiss gazdagítja a vér összetételét és javítja tulajdonságait. Rendszeres használatával nő a vérsejtek és a leukociták koncentrációja, és ezek a fő harcosok, akik ellenállnak az idegen mikroorganizmusoknak és a baktériumoknak.
6. A súlyos betegségek és műveletek után a rehabilitációs időszak során a koumiss is nagyon hasznos lesz. Ilyen esetekben azonban az ital nem lehet túl koncentrált.
7. A Koumissot nemcsak belső, hanem külsőleg is használják. Gyógyíthatnak a források, a pattanások és a gennyes sebek. A Koumiss is javítja a problémás bőr általános állapotát, és még fiatalító hatású is, különösen az arcra és a nyakra.
8. A kecsketej előnyös tulajdonságait a kozmetikusok nem tudták észrevenni. A tengeri sóval keverve a koumiss kiváló természetes bozót lehet. Az ital alapján készült maszk sima és fényes. Németországban, Eberbach városa közelében található egy lófaragó, amely a koumiss alapú kozmetikumok előállítására specializálódott. A szappan, a mosó gél, a különböző krémek.

Mint már említettük, a koumiss kanca tején alapul. Ez önmagában hatalmas tápértékkel büszkélkedhet. Ezt a tényt N. X. század közepén bizonyította. Postnikov.

Ha egy nő terhesség alatt szenved vérszegénységben, a koumiss segít neki. Ebben a helyzetben a jövő anya, amint tudjuk, nem ajánlott antibiotikumot szedni. De mi van, ha komolyan beteg és szüksége van rájuk? Csak ebben az esetben a fermentált kanca teje megment.

Ki a koumiss ellenjavallt?

Minden éremnek két oldala van. A fentiekben a koumiss előnyös tulajdonságait ismertettük, de bizonyos ellenjavallatok is vannak. Ez az ital bizonyos esetekben károsítja az emberi testet.

Kumys túl sok ahhoz, hogy bekapcsolódjon, nem éri meg. Mint egy jól ismert ukrán közmondás szerint: „Scho zanadto, ez nem józan”. A koumiss túlzott használata hasmenést, meteorizmust és enyhe mérgezést okozhat.

Ez az ital különleges kémiai összetételű. Állati fehérjék benne legalább három százalék, és több mint két zsír. A cukor aránya körülbelül 4%. Ha magas savasságú, nyitott peptikus fekélyben szenvedő gyomorhurutban szenved, gyenge vese vagy laktóz-intoleranciája van, akkor sajnos lemondnia kell a koumiss-ról vagy nagyon korlátozott mennyiségben kell használni.

Továbbá a legtöbb szakértő nem tanácsolja, hogy ezt az italt adják a kisgyermekeknek, de ez egy kis alkoholtartalmú, és nyilvánvalóan nem érdemes a fiatalabb korosztálynak tanítani az alkoholt.

A koumiss hátrányai között meg lehet jegyezni, hogy az eltarthatóság túl rövid, ami a hosszú távú szállítást szinte lehetetlen. Vásárolja meg ezt az italt a gyártás helyén, és előnyben részesítse a bevált gyártókat.

Főzés koumiss otthon

Véleménye szerint az ipari körülmények között nem lehet reprodukálni az igazi koumissot. A boltokban kínált italoknak már jóval kevesebb hasznos tulajdonsága van. Még jobban próbálja meg főzni a koumissot. A folyamat hosszú, de nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

Ahhoz, hogy megkapjuk a kanca tejét, különösen, ha természetesen a városban élsz. A tehéntejből azonban jó koumiss készíthető. Emellett főtt vízre, meleg vízre, virágos mézre is van szükség (cukorra cserélhető), kefir (joghurt, ha van), friss élesztő. Szüksége lesz egy kis leltárra is, különösen egy fából készült hordóra vagy egy üvegedénybe, egy közepes méretű serpenyőbe, egy mély tálba, egy szitába (géz), egy tea és evőkanál, egy hűtőszekrénybe.

Az első lépés a fermentáció.
Ezt a folyamatot gondosan meg kell vizsgálni. Az erős, közepes és gyenge koumiss koncentrációja az erjedés időtartamától függ. Az emberi testre gyakorolt ​​hatás is más lesz. Ha erős italt szeretne kapni, legalább egy hétig tart. Egy átlagos koumiss számára még egy nap is elegendő lesz. Gyenge, általában a fermentáció után azonnal palackozott.

Kezdetben forró vízzel (kb. 300 ml) egy serpenyőben. Hagyjuk egy percig forralni közepes hőre. Ezt követően hűtsük le természetes körülmények között szobahőmérsékletre. Miután ez a feltétel teljesült, öntsön tejet a vízbe (az aránynak háromnak kell lennie).

Kefir és méz (vagy joghurt és cukor) hozzáadása. Keverjük össze egy evőkanál, hogy minden összetevő egyenletesen feloldódjon. Öntsük a keveréket egy üvegbe és fedjük le gézzel. Hagyjon meleg helyen tizenkét és tizenhat óra között.

Az a tény, hogy a fermentáció első szakasza befejeződött, az alsó részen koncentrált fehér csapadék képződik. Ezt követően a kapott folyadékot szűrni kell.

Ezután menjen a fermentáció második szakaszába.

Második lépés
A folyadékot egy mély tálba küldjük, és közben 100 ml vizet melegítünk.Melegnek kell lennie, de csak melegnek kell lennie. Adjunk hozzá három-öt gramm élesztőt és egy teáskanál cukrot. Keverjük jól. Az élesztőnek el kell jönnie, így a keveréket néhány órán át meleg helyen kell elhelyezni. Ezután azután összekeverjük koumiss és élesztő vízünket. Azonban ne rohanjon, italunk még mindig nem kész. Ismét 18 és 20 óra közötti meleg helyen kell lennie. Tara a koumissal szorosan fedett fedéllel. Ezután fél óráig mozgatjuk italunkat egy 20-22 fokos hőmérsékletű szobába. Ha a lakás vagy ház hűvös, a koumissot közelebb helyezheti az akkumulátorhoz.

A kész italot a hűtőszekrényben tárolja, mert gyorsan romlik. A tálalás előtt szobahőmérsékletre kell melegíteni.

Ha valóban úgy dönt, hogy ezt a receptet a koumiss-et főzi, néhány tippre lesz szüksége.

1. Először is, a tejet nem túl zsírt kell választani, hogy a fermentációs folyamat ne lassuljon.
2. Másodszor, ellenőrizze, hogy az élesztője friss-e, sőt akár sört is készíthet.

receptek

1. Koumiss hajmaszk. Adjunk hozzá egy evőkanál mézet és nyers csirke tojást a koumisshoz. A kapott keveréket a fejbőrbe dörzsöljük, majd a hajra a teljes hosszában alkalmazzuk. Egy törülközőt húzzunk fel és körülbelül fél órán át tartjuk. Öblítsük le a keveréket a fejről és a haj is koumiss lesz, de 50/50 arányban vízzel hígítjuk. Ha nem szereted a szagot, akkor sampont használhatsz, de a maszk pozitív hatása nem lesz olyan erős.
2. Zöld koktél, spenót és uborka, kumys. Ahhoz, hogy ez a hihetetlen frissítő és egészséges ital, 200 ml koumiss, egy közepes méretű uborka és spenót szükséges az ízléshez. Valamennyi összetevő egy turmixgépben ostorol. A főzés néhány percet vesz igénybe.
3. Koumiss eperpürével. Itt csak három komponensre van szükség - koumiss (200 ml), eper (200 gramm) és zúzott jég (20 gramm). Kezdjük eperrel. Óvatosan mossuk meg, és villával dörzsöljük. Tedd a jeget egy pohárba. Adjunk hozzá eperpürét, és töltsük fel ezt a koumissot. Kívánt esetben egész bogyóval díszítheti. A nyári melegben nagyszerű desszert, amely nem károsítja az Ön egészségét, és extra hüvelykben van elhelyezve a derékban.
4. Shashlik a koumisson. Ez az ital nagyon jól bizonyult a pác részének. 2,5 kg hús (sertés- vagy marhahús, ízlés szerint), és szeletekre vágva. Adjunk hozzá ízletes fűszereket. A só mellett fekete vagy paprika, babérlevél, zöldek is őrölhetők. Vágjuk a hagymát gyűrűkké. Mindezt egy fél citromlével és 500-600 gramm koumissal öntjük. Keverjük. A pácolt húst legalább négy órán át hűvös helyen kell tartani, de egy kicsit hosszabb ideig. A sütés során közvetlenül ásványvízzel vagy száraz fehérborral lehet itatni.

Videó: a koumiss (kymyz) hasznossága