Rajčica - korisna svojstva i kontraindikacije

Rajčica je omiljeno povrće mnogih, koje rado kupujemo na tržištu ili rastemo u kućanstvu. Svaka ljetna salata je potpuna bez sočnih crvenih rajčica. Zahvaljujući dobrom ukusu, dugi niz godina, sastavni je dio velikog broja recepata i popularan je u gotovo svim svjetskim kuhinjama. No, osim izvrsnog okusa, rajčice imaju mnogo korisnija svojstva za naše tijelo.

Odakle dolazi rajčica u našoj kuhinji? Zašto je ovo povrće korisno? Koji je sastav proizvoda? Postoje li kontraindikacije? Gdje se primjenjuje? Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja.

Neki povijesni trenuci

Vjeruje se da je "rajčica" civilizirani i počeo rasti narodima Azteka i Inka, oni su ga dodali u svoja jela, koristi za izradu umaka. Španjolski osvajači, uz bezbrojna blaga, koja su u Europu donijeli i sjeme čudnih "peruanskih jabuka", ali stručnjaci iz tog vremena, prepoznali su nepoznate plodove opasne za jelo zbog sadržaja otrovnih tvari. Oko tri stoljeća rajčice su bile ukras za cvjetne gredice i staklenike, uzgajane su u loncima na prozorskim klupama.

Prve rajčice pokušale su dodati hrani portugalske. Mit o američkom pukovniku Johnsonu o štetnosti ovog povrća potpuno je uništen 1822. godine, kada je, u prisustvu velike javnosti, prkosno pojeo cijelu rajčicu. Od tada, njegova popularnost je počela rasti, a sada je ovo povrće neophodno u dobroj prehrani.

Što je uključeno

Glavni dio kemijskog sastava rajčice je voda (oko 95%) i organska vlakna, koja se nazivaju vlaknima. Iako se proizvod smatra dijetalnim i niskokaloričnim (oko 20 kcal na 100 g), sadrži mnoge vitamine, hranjive tvari i spojeve. Rajčice sadrže:

• vitamine A, C, skupina B, E, K, PP, beta karoten;
• mineralni elementi - mangan i magnezij, fosfor i natrij, krom i željezo, jod i bakar, cink i drugi;
• organske kiseline - jabučna, limunska, vinska, askorbinska;
• glukoza i fruktoza;
• pektini, škrob, fitoncidi;
• likopen.

Sve te komponente aktivno sudjeluju u fiziološkim procesima, imaju pozitivan učinak na vitalnu aktivnost tijela i ljudsko zdravlje. Vlakna potiču normalnu probavu, poboljšavaju funkciju crijeva i uklanjaju štetne toksine, troske i slobodne radikale. Vitamini skupine B, kalcij i kalij jačaju srčani mišić, čine krvne žile trajnijima, snižavaju krvni tlak. Željezo je aktivno uključeno u proces stvaranja krvi i opskrbe krvnih stanica kisikom. Magnezij je antidepresiv, smiruje živčani sustav, normalizira san.

Zbog visokog sadržaja likopena (pigmentne boje), koji je najjači prirodni antioksidans, rizik od raka i bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom smanjuje se mnogo puta. Štoviše, tijekom toplinske obrade, ona ne gubi svoje pozitivne kvalitete, ali, naprotiv, oni se povećavaju u jelima i umacima od rajčica. Preostali minerali i tvari, iako ne tako jasno, ali i donose neke prednosti.

Kakve koristi donosi rajčica

Ljekovita svojstva rajčice su odavno poznata i naširoko se koriste u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini. Nutricionisti i liječnici preporučuju više za korištenje ovog proizvoda u takvim slučajevima:

1. Za jačanje imunološkog sustava. Fitoncidi i vitamin C koji se nalaze u rajčicama imaju protuupalni učinak, aktivno inhibiraju rast i širenje gljivičnih infekcija, bore se protiv bakterija, odupiru se takvim patogenima kao što su salmonela i pneumokoki.
2. Unaprijediti aktivnost gastrointestinalnog trakta i metabolizma. Rajčica normalizira motilitet crijeva, pomaže kod zatvora, niske kiselosti, nedostatka apetita. Za ljude s prekomjernom tjelesnom težinom, dijete je vrlo korisno, gdje je glavna komponenta ovaj proizvod, budući da krom pridonosi brzom i dugotrajnom zasićenju.
3. Rajčice imaju dobar diuretik i choleretic učinak, koji blagotvorno djeluje na rad urogenitalnog sustava, je dekongestiv, pomaže muškarcima s bolestima prostate.
4. Kako spriječiti rak. Prema brojnim istraživanjima poznatih znanstvenika, neki od elemenata sadržanih u rajčicama sprečavaju stvaranje stanica raka.
5. Rajčica sadrži sredstvo za razrjeđivanje krvi koje sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Zahvaljujući pektinima koji vežu kolesterol i uklanjaju ga iz tijela, korisno je kao preventivnu mjeru protiv ateroskleroze jesti nekoliko rajčica dnevno ili popiti čašu svježeg soka.
6. Rajčice su izvrsni antidepresivi, serotonin, ili kako ga u njima nazivaju "hormon sreće", doprinosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava, podizanju raspoloženja i snage, nadopunjavanju izgubljene energije.
7. Visok sadržaj vitamina A poboljšava vid, pomaže kod glaukoma, smanjuje intraokularni tlak. Prisutnost B2 i riboflavina štiti od pojave katarakte povezane s dobi.
8. Rajčica može pomoći pušačima. Organske kiseline kao što su chlorogenic i coumaric su izlučene toksične tvari sadržane u duhanskom dimu.

Da biste imali najviše koristi od jedenja rajčica, pokušajte ih jesti zajedno s kožom, jer je većina blagotvornih elemenata tu.

Unatoč značajnom popisu prednosti, ne biste trebali zloupotrebljavati ovaj proizvod. Stručnjaci savjetuju da se pridržavaju norme i ne jedu više od 200-300 g dnevno, razbijanje u 3-4 doze. Zagovornici zdrave hrane mogu napomenuti da se ne preporučuje jesti rajčice zajedno s jajima, ribljim i mesnim jelima, to usporava probavni proces i može dovesti do nadutosti i osjećaja težine u želucu. Također, kada se jede odvojeno, bolje je ne koristiti rajčice s kruhom i piti sok pola sata nakon jela.

Kontraindikacije i šteta

Kao i svi biljni proizvodi, rajčice imaju kontraindikacije za uporabu, čije nepridržavanje može dovesti do raznih egzacerbacija i štetiti tijelu. Budite oprezni s rajčicama ili ih čak uklonite iz prehrane.

1. Ovisnosti o alergijama ili osobnoj nesnošljivosti.
2. Neke bolesti jetre i žučnog mjehura. Oksalna kiselina može pogoršati akutne bolesti bubrega i giht. Kao snažni choleretic agent, može potaknuti kamenje;
3. Bolesti zglobova, artritis i osteohondroza. Kiseline sadržane u rajčicama ometaju ravnotežu vode i soli u tijelu, što može, uz ove bolesti, dovesti do ozbiljnog pogoršanja;
4. Hipertenzija i gastritis, potrebno je napustiti konzervirane i soljene rajčice, uglavnom zbog soli i octa, koje se dodaju u radni komad.

Pedijatri ne preporučuju ubrizgavanje rajčica u prehranu djece mlađe od 2 godine.Malo tijelo se ne može nositi s takvim obiljem minerala i vitamina, pa se proizvod treba podučavati postupno, dodajući u malim obrocima toplinski obrađeno povrće. Sok od rajčice daje djeci bolje razrjeđivanje.

Oprez! Jesti zelene, nezrele rajčice opasne su po zdravlje! Sadrže solanin i ta tvar je otrovna. Kada se soljenje i konzerviranje otrova neutralizira.

Korištenje rajčice u kuhanju

Opseg kulinarske uporabe rajčica je širok i višestruk. Prije svega, svježe, dodaju se raznim salatama, prave ukusne sokove i jednostavno uživaju u jelu. Također i rajčice su konzervirane, soljene, pirjane, pržene, punjene drugim povrćem ili gljivama, prave sve vrste pirea, umaka i paste. Njihov dodatak daje jelima ugodan slatko-kiseli okus, što ih čini savršenijim, u kulinarskom smislu te riječi. Osim toga, dobre domaćice spasiti većinu korisnih tvari su sušene, sušene i smrznute rajčice. Zimi, u razdoblju nedostatka vitamina, takvi dodaci prehrani vrlo su korisni.

Korištenje rajčice u kozmetologiji

Masku od rajčice je vrlo lako napraviti. Svježe iscijeđeni sok od 1-2 rajčice nanosi se na očišćenu kožu, ostavi 20-30 minuta i ispere toplom vodom.

Da biste dobili osloboditi od acne ili furunculosis, možete dodati 1 tbsp. l. nasjeckanu zobenu kašu i nekoliko kapi limunovog soka. Usput, ova maska ​​se može primijeniti na korijen kose, hrani ih hranjivim tvarima i aktivira rast.

Sve navedeno omogućuje sigurno pripisivanje rajčice broju najkorisnijih proizvoda, a dostupnost ovog povrća može se smatrati velikom prednošću za naše sugrađane. Dakle, ako nemate kontraindikacija, pokušajte pronaći pristojno mjesto za rajčice u prehrani i općenito u životu.

Video: korisna rajčica