कौन सा तेल तलना बेहतर है?

आधुनिक आदमी सबसे मूल्यवान उत्पादों का चयन, स्वास्थ्य को संरक्षित करने की कोशिश करता है। खाना पकाने के दौरान, तेल के उपयोग के बारे में अक्सर एक प्रश्न होता है। दरअसल, गर्मी के उपचार के दौरान, कई किस्में कैंसरजनों को छिड़कती हैं, जो, जब निगलना होता है, धीरे-धीरे एक व्यक्ति को जहर कर देता है। पसंद के साथ गलती न करने के लिए और विशेष रूप से भोजन का मूल्य प्राप्त करने के लिए, अगले आदेश में सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें। आप अपनी राय बनायेंगे और निर्णय लेंगे।

शरीर के लिए वसा का मूल्य

1. फैटी एसिड पूरी तरह से तेल में केंद्रित हैं। वे त्वचा को बाहरी प्रभावों से बचाते हैं, और बालों को भी मजबूत करते हैं, नाखून प्लेट घने बनाते हैं और उनके अलगाव को रोकते हैं।
2. हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, नाड़ी को समायोजित किया जाता है और टैचिर्डिया को खत्म किया जाता है।दबाव के अस्थिर संकेतकों वाले लोगों के लिए मूल्य के बिना नहीं।
3. वसा हार्मोनल पर्यावरण में सुधार करते हैं, थोड़ी सी उतार-चढ़ाव को खत्म करते हैं, पूरे शरीर को टोन करते हैं। तेल का उपभोग करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रकृति पर कम से कम नागरिकों की श्रेणियां सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने के लिए व्यवस्थित रूप से व्यवस्थित होनी चाहिए।
4. मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए ये यौगिकों की आवश्यकता होती है। यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अक्सर तनावपूर्ण परिस्थितियों में होते हैं, मानसिक रूप से काम करते हैं, और सोने में कठिनाई होती है। यह न मानें कि सभी वसा हानिकारक हैं। जो तेल में केंद्रित हैं, इसके विपरीत, उपयोगी और आवश्यक हैं।

तेल की विशेषताएं

यदि आप जल्द ही उत्पादों को चुनने की योजना बना रहे हैं, तो आपको कुछ विशेषताओं को स्पष्ट करने की आवश्यकता है।

1. उत्पाद की कई भिन्नताएं हैं। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में प्रत्येक तेल कार्सिनोजेन का उत्पादन करेगा। लेकिन उनके हीटिंग तापमान क्रमशः भिन्न होते हैं, कुछ प्रजातियां विषाक्त पदार्थों के जानबूझकर रिहाई को लाने में काफी मुश्किल होती हैं। जब धूम्रपान का वांछित तापमान तक पहुंच जाता है, तो वसा पेरोक्साइड, एल्डेहाइड और अन्य हानिकारक यौगिकों में टूट जाते हैं।वे ऑन्कोलॉजी के गठन, पाचन तंत्र और दिल के साथ समस्याओं का कारण बनते हैं।
2. कच्चे माल की एक विशेष किस्म में केंद्रित हानिकारक वसा की मात्रा पर विचार करना महत्वपूर्ण है। यदि लिपिड संतृप्त प्रकार के होते हैं, तो वे संवहनी तंत्र और हृदय की मांसपेशियों के साथ समस्याएं पैदा करते हैं। वे मोटापे और मधुमेह को भी उत्तेजित करते हैं। कम से कम संतृप्त वसा वाले उत्पाद को खरीदना महत्वपूर्ण है।
3. किसी विशेष प्रकार की कच्ची सामग्री में निहित अशुद्धियों की मात्रा पर भी ध्यान दें। यदि भोजन फ्राइंग के बाद फिर से गरम हो जाएगा, तो ऑक्सीकरण सूचकांक निर्दिष्ट करने के लिए यह समझ में आता है। वह इस बारे में बात करता है कि तेल को गर्म होने की अनुमति कब तक दी जाती है। उत्पादों को चुनते समय विचार करना महत्वपूर्ण है।
4. सुपरमार्केट के अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के उत्पाद आते हैं। यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि यह उपयोगी या हानिकारक है या नहीं। कुछ लोगों के लिए किसानों से तेल खरीदना आसान है, क्योंकि यह कच्चे माल से साइट पर बनाया जाता है जो सीधे निवास के देश में बढ़ता है। एक नियम के रूप में, एलर्जी पीड़ितों ने सब कुछ करने की कोशिश की है, लेकिन शरीर अभी भी तेल भंडार करने के लिए नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है।

मलाईदार या पिघला हुआ?

उत्पादों को ध्यान में रखना चाहिए कि आप भविष्य में इसके साथ क्या करने जा रहे हैं। विशिष्ट पकवान को ध्यान में रखा जाता है, साथ ही साथ सामग्री का हीटिंग भी लिया जाता है।

मलाईदार

1. कच्चे माल का आधार वसा है, उन्हें लगभग 85% दिया जाता है। उत्पाद की संरचना के शेष घटक अशुद्धता हैं। उपयोगिता के मामले में, वे एक विशेष प्रभाव का दावा नहीं कर सकते हैं। अक्सर इस तरह के उत्पाद पर ऐसे व्यंजन होते हैं जिन्हें लंबे समय तक गरम करने की योजना नहीं है। एक नियम के रूप में, वे अंग्रेजी व्यंजन से संबंधित हैं। यदि मक्खन को लंबे गर्मी के इलाज के अधीन किया जाता है, तो यह धुआं जाएगा, अंधेरा हो जाएगा, नाराज हो जाएगा।
2. एक परत के साथ एक अच्छा पकवान पाने के लिए, हीटिंग के उच्चतम स्तर नहीं रखना महत्वपूर्ण है। जब उत्पादों को पकाया जाता है, तो इसके स्वाद और स्वाद विशेषताओं में यह कुछ हद तक समान होता है। स्वाभाविक रूप से, अगर मुलायम खरीद संरचना के बजाय फ्राइंग के आधार को प्राकृतिक तेल लिया गया था।
3. इस उत्पाद को शायद ही कभी उपयोगी कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें बहुत से अस्वास्थ्यकर वसा होते हैं। उन्हें पदार्थों की रासायनिक सूची की कुल मात्रा का आधा से अधिक दिया जाता है। यदि आप इसे अलग-अलग देखते हैं, तो मक्खन का केवल 1 टुकड़ा रेटिनोल में वयस्क की दैनिक आवश्यकता को ध्यान में रखता है।
4. संरचना 120 डिग्री पर धूम्रपान करने लगती है।तदनुसार, यदि पकवान कम दरों पर पकाया जाता है, तो आप इससे विशेष रूप से लाभ प्राप्त करेंगे। लेकिन साथ ही एक फार्म होम उत्पाद चुनना जरूरी है, जो आज करना मुश्किल है। सब्जी वसा के साथ भरवां कच्चे माल की दुकान।

बेक किया हुआ

1. इसके आधार पर भारतीय व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह शरीर के शरीर पर होने वाले उपचार प्रभाव के बारे में है। निश्चित रूप से, आप धूम्रपान के प्लस तापमान की गणना कर सकते हैं, जो लगभग 240 डिग्री है। यह तेल मक्खन से बेहतर है, और इसे दीर्घकालिक गर्मी उपचार के लिए प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
2. अन्यथा, एक समान संरचना को घी कहा जाता है। हिंदुओं ने उन्हें कई मूल्यवान विशेषताओं का श्रेय दिया, जिसमें सेलुलर पुनर्जन्म में वृद्धि, रक्त चैनलों की सफाई, हड्डी और उपास्थि घनत्व में वृद्धि, चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण, पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार आदि शामिल हैं।
3. सकारात्मक पहलुओं में यह तथ्य शामिल है कि समय के साथ यह तेल सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करता है। मुख्य बात यह है कि इसे एक वायुरोधी कंटेनर में रखना है। ऐसे उत्पाद पर, आप खाना खा सकते हैं, भले ही आप बच्चों के लिए कुछ स्वादिष्ट करने की योजना बना रहे हों।

नारियल, जैतून, सरसों या एवोकैडो?

नारियल

1. तेल में धूम्रपान का उच्च तापमान है, दर 172 डिग्री है। यह पाचन तंत्र के अंगों के लिए निश्चित रूप से उपयोगी है। आधार में बड़ी मात्रा में अशुद्धता शामिल नहीं है। लेकिन जीवाणुरोधी प्रभाव के साथ संतृप्त फैटी एसिड हैं।
2. वास्तव में नारियल के तेल के लिए क्या उपयोगी है इसके बारे में बहुत सारे शोध किए गए हैं। यह साबित करता है कि यह शरीर द्वारा अवशोषित है, आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त क्रमशः फैटी परतों के रूप में जमा नहीं किया जाता है। अक्सर इस उत्पाद का उपयोग बेक्ड माल या गहरे तला हुआ स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है।
3. वैकल्पिक रूप से, आप तेल वर्ग "अतिरिक्त वर्जिन" या "परिष्कृत" खरीद सकते हैं। दूसरा विभिन्न खाद्य पदार्थों को फ्राइंग करने के लिए सबसे उपयुक्त है। पहले विकल्प के लिए, इस मामले में, यह तेल सलाद भरने के लिए आदर्श है।
4. अगर हम शुद्ध उत्पाद के बारे में बात करते हैं, तो इस मामले में तेल में सुखद नारियल की सुगंध होगी। विचार करें, समान कच्ची सामग्री आपको असामान्य लग सकती है।वैसे, फ्राइंग के लिए क्रीम की तुलना में कई बार कम आवश्यकता होती है।
5. ऐसे उत्पाद का उपयोग करने से पहले, इसे माइक्रोवेव या भाप स्नान में अग्रिम में पिघलने की सिफारिश की जाती है। केवल उसके बाद उत्पाद का उद्देश्य के रूप में उपयोग करें। वर्ग "अतिरिक्त वर्जिन" के लिए, तो यह थोड़ा मीठा स्वाद।
6. इस तरह के मक्खन पूरी तरह से पेस्ट्री, चिकनी या पूरक पॉपकॉर्न फ्राइंग के तरीके के पूरक हो सकता है। यदि आप अभी भी पसंद पर अनिश्चित हैं, तो यह अभी भी नारियल पर नजदीक दिखने लायक है। फ्राइंग के दौरान इसकी एकमात्र कमी को गांठों का गठन माना जा सकता है।

सरसों

1. हमें सरसों के उत्पाद का भी जिक्र करना चाहिए, जैसे ही तापमान 250 डिग्री से अधिक हो जाता है, यह पतन शुरू हो जाता है। इसलिए, इस तरह की संरचना लंबे समय तक थर्मल एक्सपोजर के लिए आदर्श माना जा सकता है। विचार करें, यह केवल परिष्कृत संरचना से संबंधित है।
2. इस तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन एफ और लिपोइक एसिड होता है। उच्च लिपिड सामग्री एक निश्चित प्लस है। ऐसे उत्पाद की तुलना अलसी तेल से की जा सकती है। केवल सरसों का यौगिक इतनी जल्दी नष्ट नहीं हुआ है।
3. यह ध्यान देने योग्य है कि यह सरसों का तेल है जो स्टोर अलमारियों पर तेजी से दिखने लगता है, लेकिन इसमें से अधिकांश अभी भी फ्रांस और विदेशों में जाते हैं। यूरोपीय देशों में, यह उत्पाद बहुत प्यार करता है और लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उनमें से विशिष्ट स्वाद परेशान नहीं करता है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए भोजन को संरक्षित करने के लिए भी यह तेल अक्सर उपयोग किया जाता है।

ज़ैतून

1. यदि आप जैतून का तेल की दिशा में देखते हैं, तो आपको कक्षा "अतिरिक्त वर्जिन" को वरीयता देना चाहिए। इस संरचना में हानिकारक यौगिकों और additives शामिल नहीं है।
2. इस पर भरोसा करना है या नहीं, इसके बारे में राय, काफी अलग हो जाएं। विनाश का तापमान 200 डिग्री है।

एवोकैडो

1. इसके बाद, एवोकैडो तेल पर ध्यान दें। तत्काल यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह की रचना को सस्ते के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। इसका फायदा यह है कि यह टोकोफेरोल से संतृप्त है।
2. यह विटामिन ई है जो इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए प्रसिद्ध है। मानव शरीर में इसके कारण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। यह विटामिन पूरे कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
3. इसके अलावा, एवोकैडो तेल में क्लोरोफिल होता है। इस एंजाइम में उत्कृष्ट जीवाणुरोधी गुण हैं। इसके कारण, ऊतकों में एक व्यक्ति कैंसर की कोशिकाओं के गठन को रोकता है। तेल लगभग किसी भी पकवान के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
4. इस तेल का एक और निस्संदेह लाभ माना जा सकता है कि यह लंबे समय तक ऑक्सीकरण नहीं करता है। यह इस तथ्य के कारण नहीं है कि संरचना में monounsaturated वसा शामिल हैं। इसके अलावा, ठंडा दबाया तेल केवल 270 डिग्री के तापमान पर ही नष्ट हो जाएगा। यह खाना पकाने के लिए आदर्श है।

पाक कला तेल

1. यह मत भूलना कि वनस्पति तेल की खरीद के बाद आप इसका इस्तेमाल करेंगे और इसे अपने प्रियजनों को दे देंगे। यह जानना अनिवार्य नहीं होगा कि इस तरह के उत्पाद को आम तौर पर कैसे बनाया जाता है। सुंदर विज्ञापन हमें बताता है कि संरचना पूरी तरह से सुरक्षित और यहां तक ​​कि उपयोगी भी है।
2. वनस्पति तेल निकालने के तरीके पर विचार करें। केवल तीन मुख्य विधियां हैं। यह ठंडा दबाया जाता है, गर्म और निकाला जाता है। ठंडे प्रेस के लिए, इसे पहले में से एक माना जाता है और एक व्यक्ति द्वारा लंबे समय तक उपयोग किया जाता है।
3. वास्तव में, यह तेल सबसे महंगा माना जाता है।इसके उत्पादन में अभी भी गरम किया जाता है और यह ऑक्सीकरण होता है। हालांकि, यह तेल सबसे उपयोगी माना जाता है और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग होगा। गर्म कताई उतनी खराब नहीं है जितनी लग सकती है। तेल को संसाधित करते समय 100 डिग्री तक गरम किया जाता है।

वसा अनिवार्य रूप से भोजन के साथ मानव शरीर में आना चाहिए। वे लिपिड चयापचय के लिए ज़िम्मेदार हैं, रक्त चैनलों की गुहा से कोलेस्ट्रॉल जमा को वापस लेने सहित कई अलग-अलग कार्यों को निष्पादित करते हैं।

वीडियो: जिस पर तेल सही ढंग से तलना है