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जमे हुए हंसबेरी की लोकप्रियता इतनी महान नहीं है, उसी प्रकार की जामुन के विपरीत। उत्पाद की सामग्री में एक बड़ा फायदा विटामिन सी, पी, लौह और पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा है। आपको हंसबेरी को कम से कम नहीं समझना चाहिए, घर पर जमे हुए जामुन की वर्षभर उपस्थिति आपको प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने और मजबूत करने की अनुमति देती है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए फल तैयार करने के विस्तृत तरीकों पर विचार करें।
भंडारण के लिए हंसबेरी का चयन
- वर्तमान में, हंसबेरी की कई किस्में हैं। उपस्थिति में, यह केवल रंग में अलग है। परिपक्व जामुन उज्ज्वल, लाल और हरे होते हैं। कुछ मामलों में, हंसबेरी की परिपक्वता पूरी तरह से परिपक्व होने पर धब्बे की उपस्थिति से निर्धारित होती है।
- जामुन की उपयोगिता विविधता के रंग पर निर्भर करती है।यदि छाया हरा या सफेद है, तो यह सुविधा अधिक उपयोगिता को इंगित करती है। लाल या भूरे रंग के हंसबेरी अक्सर सबसे प्यारे होते हैं। सर्दी के लिए बेरीज कटाई से पहले, परिपक्व और कठिन नमूनों को चुनें। उन्हें खराब या अपरिपक्व नहीं होना चाहिए।
- परिपक्वता स्पर्श से निर्धारित होती है। यदि बेरी बहुत कठिन है, तो इसका मतलब बेकार है। एक मुलायम नमूना हंसबेरी की अपर्याप्तता या अति-परिपक्वता को प्रमाणित करता है। आदर्श - दबाए जाने पर, बेरी लोचदार बना रहता है।
- यदि आप लंबे समय तक हंसबेरी स्टोर करने जा रहे हैं, तो इसे इकट्ठा करने या डंठल की उपस्थिति से खरीदने का प्रयास करें। इस तरह की मामूली बारीकियों को उपयोगी गुणों को संरक्षित रखने में मदद मिलेगी।
- एक हंसबेरी भंडारण करते समय, इसकी सूखापन पर ध्यान दें; नमी के कण गुप्त स्थानों में जमा नहीं होना चाहिए। इस तरह की एक चाल भ्रूण को घूमने और क्षति को रोक देगा। ताजा बेरीज छोड़ दें एक अंधेरे, शांत और हवादार जगह में होना चाहिए।
- यदि आप फ्रिज में गूसबेरी रखने का फैसला करते हैं, तो इसे धोने के लिए मत घूमें। बेरीज बरकरार छोड़ दें, ताकि वे 60 दिनों तक टिक सकें। पूरी तरह से परिपक्व होने पर, फल बहुत पहले उपभोग किया जाना चाहिए।
ठंड के लिए जामुन कैसे तैयार करें
- स्टेम की उपस्थिति के साथ पके हुए लोचदार जामुन उठाओ। कृपया ध्यान दें कि खोल क्षरण के अधीन नहीं है। अपरिपक्व नमूने वस्तुतः किसी भी स्वाद और स्वस्थ गुणों को व्यक्त नहीं करते हैं।
- शुष्क ठंड के लिए, घने त्वचा और शहद लुगदी के साथ एक हंसबेरी किस्म का उपयोग करें। चीनी के साथ प्यूरी बनाने के लिए एक पतली खोल के साथ बेरीज का उपयोग करना बेहतर होता है (इसके आगे ठंड के लिए)।
- इसके अलावा, एक पतली छील के साथ हंसबेरी सिरप में जमे हुए जा सकते हैं। यह विधि जामुन की अखंडता को संरक्षित रखने में मदद करेगी। यदि आप अपने आप फल इकट्ठा कर रहे हैं, तो सुबह के समय में ओस की अनुपस्थिति में हेरफेर करें।
- ठंड से पहले, गूसबेरी को हल करें, मलबे, टहनियों, पत्तियों को हटा दें। एक स्टेम के साथ केवल परिपक्व बेरीज पूरी तरह से छोड़ दें।
- फिर एक कोन्डर के साथ ठंडे पानी में गूसबेरी धो लें। कपास तौलिए पर गीले जामुन रखो, gooseberries पूरी तरह से सूखा दें।
विधि संख्या 1। फ्रीजिंग हंसबेरी प्यूरी
- ग्रिल की तैयारी के लिए, पतले चमड़े के साथ पके हुए जामुन सबसे उपयुक्त हैं।धोए गए हंसबेरी से उपजी को हटा दें, ब्लेंडर में जामुन भेजें।
- इस हेरफेर के लिए, लकड़ी के प्रेस (टल्कुष्का) का उपयोग करना बेहतर है, इस तरह की एक चाल आपको सबसे अधिक विटामिनों को बचाने की अनुमति देगी। जब धातु हंसबेरी के संपर्क में होती है, तो जामुन ऑक्सीकरण और उनके फायदेमंद गुणों को खो देते हैं।
- 350 ग्राम डालो 1 किलो प्रति चीनी। बेरीज, मिश्रण। प्लास्टिक कंटेनर में प्यूरी रखो, रेफ्रिजरेटर में भेजें। 1 घंटे के बाद, द्रव्यमान को ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक्कन को बंद करें, फ्रीजर में डालें।
विधि संख्या 2। चीनी में जमे हुए बेरीज
- बेरीज को ढीला, सूती तौलिए पर धोएं और सूखें। एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में हंसबेरी भेजें।
- 400 ग्राम डालो 1 किलो प्रति चीनी। फल। संरचना को मिलाएं, इसे पूर्व-नसबंदी वाले खाद्य कंटेनर में भेजें। ढक्कन के साथ कसकर कवर, फ्रीजर में जगह।
विधि संख्या 3। सिरप में फ्रीजिंग हंसबेरी
- अगर थोड़ा ओवररीप जामुनों का पतला खोल होता है, तो उन्हें एक मीठे सिरप में जमा करना बेहतर होगा। चयन और फलों के सुखाने के हेरफेर को दोहराएं, फिर उन्हें छोटे कंटेनर में रखें।
- चीनी और पानी से सिरप तैयार करें (1: 2)। ठंडा होने दें, पैक किए गए हंसबेरी के साथ कंटेनरों में डालें। कंटेनर के किनारे से लगभग 1.5 सेमी की दूरी छोड़ दें। कैप्स के साथ कसकर बंद करें, फ्रीजर को भेजें।
- जैसे ही आप स्वादिष्टता का स्वाद लेना चाहते हैं, किसी भी जमे हुए कंटेनर को हटा दें, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघला न जाए।
- यदि आप किसी भी पकवान को भरने के लिए पूरे फल का उपयोग करते हैं, तो आपको हंसबेरी को पिघलने की जरूरत नहीं है। ठंड की एक मजबूत डिग्री के साथ, भंडारण और फल उपयोगिता छह महीने तक बनाए रखा जाता है।
विधि संख्या 4। चीनी के बिना जमे हुए पूरे जामुन
- चर्मपत्र पेपर से ढके ट्रे पर एक परत में साफ और सूखे हंसबेरी को ढीले ढंग से फैलाएं। फ्रीजर में दो घंटे के लिए जामुन रखो।
- बैचों में प्लास्टिक बैग में जमे हुए gooseberries तैयार करें। इस तरह की एक चाल छोटी मात्रा में बेरीज का उपभोग करने और पिघलने की अनुमति देगी।
- यदि हंसबेरी में पर्याप्त घना खोल होता है, तो सूखने के बाद इसे तुरंत एक बड़ी मात्रा (350 - 400 ग्राम) के sachets में रखा जा सकता है।
- फ्रीजर में बेरीज को स्टोर करने के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर चुनें, ताकि आप कैमरा क्षमता को बचा सकें।
- फ्लैट कंटेनरों के लिए धन्यवाद, फल तेजी से स्थिर हो जाते हैं और व्यावहारिक रूप से उनके फायदेमंद गुणों को खोना नहीं करते हैं।
घर पर gooseberries जमा करना आसान है। पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के प्रभावी तरीकों का उपयोग करें। जमने से पहले फल को तैयार और सूखाएं। प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए व्यवहार साल भर उपभोग किया जा सकता है। प्रक्रिया के लिए कंटेनर उपयुक्त कंटेनर माइक्रोवेव, प्लास्टिक बैग, प्लास्टिक कप के लिए।
वीडियो: असामान्य हंसबेरी जाम
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