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ऐसा होता है कि एक पल आता है जब घर को खुश करने के लिए कुछ नया नहीं आता है। मैं कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहता हूँ। अपने आप को किसी भी तरह उत्तेजित करने के लिए, याद रखें कि आपने कैफे या अतिथि में दिलचस्प चीजों की कोशिश की है। विदेशी उत्पादों को ध्यान में आता है। बादाम के आटे को इस तरह जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। ऐसी कच्ची सामग्री के साथ, स्वादिष्ट मिठाई और व्यंजन बनाये जाते हैं। असामान्य आटा आपके द्वारा तैयार किया जा सकता है।
बादाम आटा की गुण और संरचना
- उत्पाद को अक्सर बादाम पाउडर कहा जाता है। लक्षण इस तथ्य के कारण होते हैं कि पाउडर में बहुत अच्छी पीस होती है। उत्पाद मीठे अखरोट के अनाज पीसकर प्राप्त किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले आटे को प्राप्त करने के लिए, त्वचा से कर्नेल जरूरी हैं। यदि आप नहीं करते हैं, तो पीस एक बेज रंग के रंग के साथ होगा।
- मूल रूप से बादाम पाउडर सक्रिय रूप से पाक उद्योग और कन्फेक्शनरी कला में प्रयोग किया जाता है। उचित पोषण का पालन करने वाले लोगों के बीच आटा मांग में है।संरचना कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति का एक कम संकेतक है। सही आंकड़े के लिए प्रयास करने वाले लोग अक्सर इस उत्पाद को बेकिंग और अन्य व्यंजनों में क्लासिक गेहूं के आटे के साथ प्रतिस्थापित करते हैं।
- खाना पकाने के तरीकों के बावजूद, बादाम का आटा एक मोटाई और आटा के लिए आधार के साथ-साथ रोटी के रूप में अच्छी तरह से प्रदर्शन करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा उत्पाद मार्ज़िपन के लिए आदर्श है। चीनी सिरप के साथ एक साथ आटा आटा एक "आदर्श" प्लास्टिक द्रव्यमान में बदल जाता है। खाद्य "plasticine" से विभिन्न कैंडी प्राप्त की जाती है, संरचना विभिन्न आंकड़ों और इसी तरह की सजावट के मोल्डिंग के लिए लचीला है।
- बादाम का आटा मैकरून के लिए बहुत अच्छा है। अखरोट पाउडर पर आधारित फ्रेंच व्यंजन वर्तमान में विभिन्न सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में बहुत लोकप्रिय है। विभिन्न प्रकार के केक, मफिन, रोटी और पाई पकाने के लिए भी अद्वितीय आटा बहुत अच्छा है।
- इस फोकस के साथ, यह कहना सुरक्षित है कि किसी भी मामले में बादाम पाउडर आपके रसोईघर में उपयोगी हो सकता है। इसके अलावा, इस तथ्य को बाहर न करें कि उत्पाद में मानव शरीर के लिए बड़ी मात्रा में मूल्यवान एंजाइम होते हैं।बादाम का आटा फायदेमंद गुणों और पौष्टिक मूल्य में गेहूं के आटे से बेहतर परिमाण का क्रम है।
- इसके अलावा, बाकी सब कुछ माना जा सकता है कि अखरोट के सभी उपयोगी गुण आटे में संरक्षित हैं। उत्पाद में उच्च प्रोटीन सामग्री, मूल्यवान पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, आहार फाइबर (धीमी कार्बोहाइड्रेट) और जटिल एमिनो एसिड होते हैं। उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा एक समृद्ध संरचना का दावा नहीं कर सकता है। बादाम पाउडर में विटामिन, खनिजों और कैरोटीन होते हैं।
- बेशक, किसी को यह नहीं मानना चाहिए कि मूल्यवान रासायनिक संरचना केवल एक अखरोट के आटे के कारण विभिन्न बेकिंग उत्पादों से कम कैलोरी और पूरी तरह से हानिरहित व्यंजन बनाती है। लेकिन यदि आप इन उत्पादों की तुलना अन्य पेस्ट्री के साथ करते हैं, तो बादाम को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। व्यंजन खाने पर आपको हल्के नट नोट्स महसूस होंगे। शरीर की तीव्र संतृप्ति होती है, इसलिए आप निश्चित रूप से खाने में सक्षम नहीं होंगे।
बादाम आटा प्रौद्योगिकी
- यह आपको चेतावनी देने योग्य है कि बादाम का आटा आसानी से तैयार नहीं किया जाता है क्योंकि पेशेवर पेस्ट्री शेफ या कुक बता सकते हैं। यदि आपके पास धैर्य है और मैनिपुलेशन सावधानीपूर्वक करें, तो पाउडर बनाने में कोई समस्या नहीं होगी। पाउडर तैयार करने से पहले यह तय करना भी महत्वपूर्ण है कि आपको इसके लिए क्या चाहिए।खाना पकाने की विधि इस मानदंड पर निर्भर करेगी।
- एक खुली अखरोट से शुद्ध सफेद पाउडर पाने के लिए, आपको सरल सुझावों का पालन करना चाहिए। यह आटा कुछ पेस्ट्री, स्पंज आटा या निविदा मिठाई के लिए अधिक उपयुक्त है। नकारात्मकता यह है कि ऐसा पाउडर बनाने की प्रक्रिया बहुत अधिक है। आपको खोल से प्रत्येक न्यूक्लियस को साफ करना होगा।
- यदि आप तय करते हैं कि आप क्या पकाएंगे, कार्य करने का समय। एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पागल रखो। गर्म पानी में डालो (लगभग उबलते पानी)। लगभग 5-7 मिनट प्रतीक्षा करें। ठंडा चलने वाले पानी के साथ बादाम को निकालें और कुल्लाएं। सुविधा के लिए, एक कोलंडर का उपयोग करें।
- उबलते पानी के साथ प्रक्रिया दोहराएं। प्रतीक्षा समय 10 से 12 मिनट तक बढ़ता है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, त्वचा स्वयं नाभिक से दूर चलेगी। खोल निकालें। अधिकांश व्यंजनों में कच्चे अखरोट का आटा उपयोग किया जाता है, यहां संरचना का रंग कोई फर्क नहीं पड़ता। उनमें से बेकिंग, चॉकलेट, सलाद इत्यादि हैं। इसलिए, बादाम, आप बस सुलझा सकते हैं और क्षतिग्रस्त कर्नेल से छुटकारा पा सकते हैं।
- सफाई के बाद, नट सूख जाना चाहिए। अन्यथा, पीसने के बाद दलिया बदल जाएगा।आलसी होने और चर्मपत्र पर बादाम डालने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। इसके बाद, एक अच्छी तरह से हवादार जगह में थोड़ी देर के लिए पागल छोड़ दें। इसके अलावा, सूरज की रोशनी नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया में कम से कम 2 दिन लगेंगे।
- यदि आप वास्तव में इतनी देर इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो मुश्किल विधि का उपयोग करके प्रक्रिया को काफी तेज किया जा सकता है। ओवन को पहले से गरम करें, तापमान 80-90 डिग्री होना चाहिए। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर रखें। एक परत में कर्नेल फैलाओ। प्रत्येक प्रति दो में कटौती की जानी चाहिए। ओवन सुखाने में एक घंटे का एक तिहाई से अधिक नहीं लेना चाहिए।
- पहले 10 मिनट के बाद, कच्चे माल को मिलाएं। इसी प्रकार, आप सूखे फ्राइंग पैन का उपयोग करके कर सकते हैं, लेकिन एक जोखिम है कि नट्स को ओवरक्यूक किया जा सकता है। प्रक्रिया के बाद उत्पाद को सही ढंग से ठंडा कर दें। रेफ्रिजरेटर की अनुमति है। ब्लेंडर कटोरे के लिए तैयार नट भेजें। कंटेनर आधे से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए। बिजली को मध्यम पर सेट करें।
- सचमुच 20 सेकंड के लिए घर उपकरण चालू करें। कंटेनर पर टैप करें ताकि पाउडर गिर जाए। 30 सेकंड के लिए प्रक्रिया दोहराएं। कटोरा फिर से टैप करें।आटा तैयार है, इसका उपयोग इसके उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। बिल्कुल पाउडर प्राप्त करने के लिए, कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से पीसने के विकल्प पर विचार करना उचित है। यहां एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।
- गौर करें, ऐसे घरेलू उपकरण को लंबे समय तक कच्चे माल काटना नहीं चाहिए। अन्यथा, गर्म ब्लेड धूल को पेस्ट में बदल देंगे। प्रक्रिया एक समय में 20 सेकंड से अधिक की छोटी श्रृंखला में नहीं की जाती है। ब्रेक का निरीक्षण करना जरूरी है। यदि आप इसे जोखिम नहीं लेना चाहते हैं, तो यह एक खाद्य प्रोसेसर के साथ विकल्प पर विचार करना समझ में आता है। एक इलेक्ट्रिक मांस ग्राइंडर भी फिट करें। बादाम को कई बार गुजरना होगा।
- गौर करें, भविष्य के लिए अखरोट आटा तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसके उद्देश्य के लिए तुरंत इसका उपयोग करना बेहतर होता है। अन्यथा, संरचना इसके मूल्यवान गुण खो देगी, इसकी सुगंध गांठों में इकट्ठी हो जाएगी। समय के साथ, ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया शुरू होती है, आटा खराब हो जाता है। चरम मामलों में, इसे एक सूखे ग्लास कंटेनर में पाउडर को एयरटाइट ढक्कन के साथ स्टोर करने की अनुमति है।
बादाम का आटा एक असाधारण उत्पाद है। प्राप्त करने की प्रक्रिया जटिल नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकती है।इसके अलावा, चरम मामलों में, उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यदि आप पाउडर को एक वायुरोधी कंटेनर में डालते हैं और इसे फ्रीजर में रखते हैं।
वीडियो: कैसे बादाम आटा या पाउडर बनाने के लिए
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