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सर्दी के लिए viburnum कैसे पकाने के लिए? कोई कहेंगे: इसे क्यों बचाओ? खिड़की लटकने के बाहर एक झाड़ी पर वॉन। दिलचस्प है, और आप एक झाड़ी देखा? आमतौर पर नवंबर के मध्य तक, सभी जामुन पंख वाले कामरेडों से घिरे होते हैं। लोगों के पास कुछ भी नहीं बचा है।
इसलिए, सर्दी में स्वस्थ जामुन का आनंद लेने के लिए, आपको पहले से इसकी देखभाल करने की आवश्यकता है। कुल मिलाकर 4 प्रकार के खाना पकाने के viburnum हैं:
- ठंड
- सुखाने
- ताजा भंडारण
- गर्मी उपचार
सभी विधियां अच्छी हैं और आपको अधिकतम मात्रा में विटामिनों को बचाने की अनुमति देती है। विस्तार से प्रत्येक पर विचार करें।
फ्रीज viburnum
सितंबर में आम तौर पर जामुन पके हुए होते हैं। लेकिन बहुत से लोग उन्हें फाड़ने में जल्दी नहीं हैं। केवल पहले ठंढ के आगमन के साथ viburnum इकट्ठा करना शुरू होता है। लेकिन अगर आप फ्रीजर में viburnum स्टोर करने जा रहे हैं तो ठंड की प्रतीक्षा करने का कोई मतलब नहीं है। वह पहले से ही उसकी कड़वाहट खो देंगे।
इसके लिए आपको कैंची के साथ कैंची को खरोंच करने की जरूरत है।कुछ स्रोत बेरीज को खोने से सावधान रहने के लिए कहते हैं। हम आश्वस्त करते हैं कि वे शाखाओं को कसकर पर्याप्त पकड़ते हैं, इसलिए आप वास्तव में हिलाने के साथ समारोह में खड़े नहीं हो सकते हैं। लेकिन viburnum की त्वचा पतली है, तो बेरी आसान कुचल। इसके साथ आपको सावधान रहना होगा।
सदनों को पहले ब्रश के साथ हिलाया जाता है या कीड़ों और छोटे मलबे को हटाने के लिए क्रमबद्ध किया जाता है। फिर धीरे-धीरे सीधे तीन पानी में धोने वाले twigs के साथ। या साफ चलने वाले पानी के नीचे धोया।
अब हमें कलिना सूखने की जरूरत है। बस कुछ वॉलपेपर सुझाव के रूप में, पुराने वॉलपेपर पर ब्रश मत डालो। वे नमी को बहुत धीरे-धीरे अवशोषित करते हैं। पेपर तौलिए या समाचार पत्रों की कई परतें रखना बेहतर है। पुरानी मोटी तौलिया इन उद्देश्यों के लिए उपयोग करना और भी सुविधाजनक है। यह अन्य जामुन amiss के लिए है।
सूखने के बाद, वे एक विस्तृत बेकिंग शीट या ट्रे लेते हैं, लेकिन ऐसा लगता है कि वे फ्रीजर में स्वतंत्र रूप से फिट बैठते हैं। वे इसे घने पॉलीथीन के साथ कवर करते हैं, फिर 0.7-1 सेमी की परत में बेरीज (ब्रश के साथ फाड़ दिया जाता है)। उन्हें फ्रीजर में रखा जाता है।
46-48 मिनट के बाद, viburnum की त्वचा ठंढ पकड़ने के लिए पहले से ही पर्याप्त है। अब आप गहरी ठंड के लिए एक ज़िप फास्टनर या खाद्य कंटेनर के साथ एक बैग में रिक्त स्थान सावधानी से डाल सकते हैं। बेकिंग ट्रे पर जामुन का एक नया बैच रखा जाता है, प्रक्रिया दोहराई जाती है।
यदि आप पूरी मात्रा को एक बार में फ्रीज करते हैं, तो सर्दियों में यह क्रैम्बली बेरीज नहीं मिलता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर के डिब्बे से लुगदी और रस का एक मोनोलिथिक टुकड़ा होता है। फिर आपको तुरंत पूरे स्टॉक का उपयोग करना होगा। या सही मात्रा को तोड़ने के लिए एक छिद्र और एक स्लेजहैमर बांहें।
परिषद। एयरटाइट कंटेनर में जमे हुए viburnum स्टोर करना सुनिश्चित करें। लंबे समय तक फ्रीजर में धोए गए मोजे की गंध सुखद बात नहीं है। अर्थात्, इस खिंचाव में सभी रूपों में viburnum है। लेकिन उपयोगी है।
सूखी कलिना
सर्दी के लिए viburnum पकाने के लिए सबसे आसान तरीका - इसे सूखा। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक बेरी को अलग से फाड़ना जरूरी नहीं है। आप ब्रश को कैंची के साथ काट सकते हैं और उन्हें छोटे बंच में बांध सकते हैं। अब यह केवल गर्म शुष्क बर्न या अटारी में लटका हुआ है।
फ्लैट्स के ब्लॉक में रहने वाले लोगों को क्या करना चाहिए और स्टॉक में कोई अटारी जगह नहीं है? सर्दी के लिए सूखी viburnum बालकनी या loggia पर हो सकता है। वजन और भूल गया। सर्दियों में, उन्हें याद किया गया, चला गया, आवश्यकतानुसार स्कोर किया गया।
एक नियमित ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर भी इस मामले में मदद करता है। केवल इस मामले में twigs से जामुन को हटाना होगा।
समारोह के साथ रेफ्रिजरेटर "लेकिन ठंढ" पूरी तरह से किसी भी जामुन या हिरन सूख जाता है।ऐसे उद्देश्यों के लिए एक शेल्फ का चयन करें। एक नियम के रूप में, ऐसे रेफ्रिजरेटर में वे गिलास होते हैं। उन्होंने एक समाचार पत्र रखा, एक पतली परत में जामुन डाला। समाचार पत्र या ऊतक कागज की एक और परत के साथ शीर्ष कवर। 6-8 दिनों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाओ। फिर सूखे जामुन केवल एक तैयार कंटेनर में डाला जाएगा।
सर्दी के लिए viburnum खाना पकाने की इस विधि का लाभ:
- रेफ्रिजरेटर में अटारी में कोई धूल नहीं है।
- कोई कीड़े या पक्षी जामुन तक नहीं पहुंच सकते हैं
- ठंडा सुखाने अधिकांश विटामिन बरकरार रखता है।
इस विधि का नुकसान केवल एक है। Viburnum की कुख्यात गंध! लेकिन, अगर आप शांत रूप से जामुन खाते हैं, तो एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में सुगंध सहन करें।
परिषद। सूखे viburnum कमरे के तापमान पर पेपर बैग या ग्लास जार में खूबसूरती से संग्रहीत किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक रसोई कैबिनेट या सूखे कोठरी में।
कलिना ताजा रखें
इस जादू बेरी के फायदों में से एक है पुट्रेक्टिव बैक्टीरिया और मोल्ड स्पायर्स को मारने की क्षमता। क्या किसी ने भी झाड़ी पर मोल्ड viburnum देखा है? इस सुविधा का उपयोग शीतकालीन के लिए viburnum खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।
आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- कैंची
- साफ सूखे डिब्बे
- मुहरबंद कवर
- सफेद कागज
- पुराना तौलिया
कार्रवाई का आदेश। एक अच्छा पतझड़ दिन चुनें। कैंची viburnum के ब्रश कटौती और घर ले जाने। वहां संभव मलबे और कीड़े को हल करने के लिए उन्हें सफेद पेपर पर रखा जाता है।
फिर पुराने अनावश्यक तौलिया फैलाओ, धीरे-धीरे उस पर जामुन काट लें। कपड़े बाहर आने वाले रस को अवशोषित कर देगा। यदि, लापरवाही से, कुचल बेरीज प्राप्त होते हैं, तो उन्हें स्थगित कर दिया जा सकता है। फिर रस या जेली बनाओ।
आधे घंटे के बाद, जब लटकते बेरीज सूखे होते हैं, तो उन्हें साफ, शुष्क जार में डाला जाता है। अब उन्हें फ्रिज में 2 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रखा जाता है। और केवल तभी आप सीलबंद ढक्कन बंद कर सकते हैं। अगर हम इस मद को अनदेखा करते हैं, तो जार में घनत्व दिखाई देगा, बेरीज को भिगोया जा सकता है।
सभी तैयारी के बाद, आप जार को रेफ्रिजरेटर में भंडारण में रख सकते हैं। अगर सब कुछ ठीक से किया जाता है, तो सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार viburnum, छह महीने तक पूरी तरह से रहता है।
परिषद। अधिक सावधानी के लिए आप ढक्कन और जार को निर्जलित कर सकते हैं। उपयोग से पहले, वे पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। लेकिन अक्सर यह अनिवार्य है, बेरीज में जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
सर्दी के लिए पाक कला viburnum
व्यापक पसंद के बावजूद, खाना पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका गर्मी उपचार है। Viburnum से आप एक बहुत सारे सुंदर और उपयोगी टुकड़े कर सकते हैं। नीचे क्लासिक व्यंजन हैं। आप उन्हें इच्छानुसार बदल सकते हैं या उन्हें अपने स्वाद में अनुकूलित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अन्य फल, मसालों या जामुन जोड़ें।
रॉ जाम
1 लीटर के ग्लास जार पर लगभग 250 ग्राम चीनी, जामुन की आवश्यकता होगी - कितना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद सरल है। बेरीज 2 सेमी, फिर 1 सेमी चीनी की एक परत डालो। और इसलिए शीर्ष पर। जार समय-समय पर हिल जाता है, चीनी को पतली धारा में डाला जाता है।
अब सब कुछ प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और इसे फ्रिज में डाल दिया जा सकता है। एक जार में कुछ समय बाद पूरे जामुन के साथ एक स्वादिष्ट सिरप होगा। वैसे, ऐसी तैयारी 2 साल तक संग्रहित की जाती है।
परिषद। तहखाने या तहखाने में कच्चे जाम को स्टोर न करें, यह किण्वन कर सकता है।
क्लासिक जाम
1 किलो बेरीज के लिए आपको 250 मिलीलीटर शुद्ध पानी और 1 किलो ग्रेनेटेड चीनी की आवश्यकता होगी। कलिना ब्रश से मुक्त हो जाती है, फिर ठंडे पानी से धोया जाता है और सूख जाता है। उसी समय, चीनी और पानी से उबला हुआ सिरप। जैसे ही फोड़े, बंद करें और जामुन डालना।धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला के साथ मिलाएं। लगभग 6 घंटे तक ठंडा होने दें।
फिर वांछित मोटाई के लिए एक छोटी आग और फोड़ा डाल दिया। एक नियम के रूप में, 32-34 मिनट पर्याप्त है। फोम को हटाने के लिए मत भूलना! फिर गर्म नसबंदी वाले जार में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।
इस तरह के संरक्षक एक साल से अधिक के लिए तहखाने, तहखाने या ठंडा पेंट्री में खूबसूरती से संग्रहित होते हैं।
परिषद। एक लोचदार बैंड के साथ सामान्य टिन ढक्कन के बजाय, आप एक स्क्रू टोपी "मोड़" ले सकते हैं। वे अतिरिक्त लोचदार बैंड के बिना पूरी तरह से मजबूती रखते हैं।
रस
1 किलो बेरीज के लिए आपको 250 मिलीलीटर शुद्ध पानी और 200 ग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है। कलिना पहले से जमे हुए है, इसलिए वह और रस देगी। फिर कच्ची सामग्री को तामचीनी सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है और 6-8 मिनट के लिए उबला हुआ होता है।
अब एक बाल चलनी के माध्यम से प्राप्त द्रव्यमान को रगड़ना जरूरी है, दानेदार चीनी में डालना। एक उबाल लेकर उबाल लें, जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती है। फिर साफ सूखी बोतलों या डिब्बे, hermetically मुहरबंद में डाल दिया।
सर्बिल में ठंडा जगह में विबर्नम का रस अच्छी तरह से रखा जाता है। यह एक रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, भूमिगत मंजिल, गर्म बालकनी हो सकता है।
परिषद। चीनी को प्राकृतिक शहद से बदला जा सकता है।गणना सरल है: चीनी के 100 ग्राम को 2 बड़े चम्मच के साथ बदल दिया जाता है। एल। तरल शहद इस तरह के प्रतिस्थापन पूरी तरह से भंडारण की गुणवत्ता और अवधि से प्रभावित नहीं है।
कैन्ड फलों
आपको 500 ग्राम साफ, धोए गए, सूखे जामुन, आलू स्टार्च के 10 ग्राम और पाउडर चीनी के 150 ग्राम की आवश्यकता है। कलिना धीरे-धीरे चीनी और स्टार्च के साथ मिश्रित होती है, फिर एक विस्तृत बेकिंग शीट पर रखी जाती है। बेकिंग पेपर के साथ पूर्व कवर किया गया। एक सिलिकॉननाइज्ड लेना बेहतर है, व्यावहारिक रूप से इसमें कुछ भी चिपक जाती है। जामुन की परत 1.2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
ओवन में बेकिंग ट्रे। सुखाने में 55-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 11-13 घंटे लगते हैं और हमेशा दरवाजे के साथ। उसके बाद, candied फल ठंडा होना चाहिए। फिर उन्हें जमीन के ढक्कन के साथ ग्लास जार में डाला जाता है।
यह viburnum कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत है। मुख्य बात यह है कि बैंकों को तेज तापमान ड्रॉप से बचाने की कोशिश करें। अन्यथा, घनत्व के रूप, और candied फल एक unappetizing चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाते हैं।
परिषद। एक ओवन के बजाय, आप एक बिजली ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। केवल पेस्टिला के लिए जाल सेट करना सुनिश्चित करें। इसके बिना, पाउडर चीनी ड्रायर के अंदर प्रशंसक पर गिर जाएगी। तापमान 70 डिग्री सेल्सियस, समय 7-7.5 घंटे।
पेस्ट
2 किलो विबर्नम, शुद्ध पानी के 0.5 लीटर, 2 किलो चीनी। जामुन जमे हुए होते हैं, फिर नरम तक लगभग उबले हुए (लगभग 12-14 मिनट)। जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान बाल बालों के माध्यम से घिसता है या गज की दो परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है। फिर सबसे छोटी आग पर चीनी और फोड़ा जोड़ें। जब मोटी जेली के लिए बनावट में द्रव्यमान समान होता है, तो आग बंद हो जाती है।
बेकिंग शीट चर्मपत्र पेपर से ढकी हुई है और मिश्रण 6 मिमी से अधिक की परत के साथ डाला जाता है। ओवन में, मार्शमलो सूख जाता है, जैसा कि कैन्डयुक्त फल होता है। समय और तापमान एक ही हैं। एक बिजली ड्रायर में, पेस्टिल एक विशेष जाल पर डाला जाता है।
Viburnum से खाना पकाने के बाद कार्डबोर्ड बक्से या पेपर बैग में संग्रहीत किया जाता है। इसे घुमाया जा सकता है, रम्बस या वर्गों में काटा जा सकता है।
परिषद। पाउडर चीनी की पतली परत के साथ दोनों तरफ पेस्टिला छिड़कें। यह रिक्त रूप से एक पूर्ण रूप दिखाएगा और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा। वैसे, यह तापमान की स्थिति और हवा की इष्टतम आर्द्रता के पालन में पूरे 8 महीने बनाता है।
मूल्यवान सुझाव
- कच्चे जाम बनाने के लिए चीनी लेना जरूरी नहीं है। कलिना शहद डाल सकता है। जामुन के 2 भागों पर अनुपात - एक मधुमक्खी उपहार का 1 हिस्सा।
- सर्दी के लिए केवल गिलास, लकड़ी या तामचीनी व्यंजन का उपयोग करने के लिए viburnum की तैयारी के दौरान प्रयास करें। कॉपर, धातु या एल्यूमीनियम दृढ़ता से विटामिन ऑक्सीकरण कर सकते हैं। फिर यह वास्तव में कोई लाभ के साथ, बस एक मीठा व्यंजनता बाहर कर देगा।
- यदि आप विबर्नम की प्यूरी को सूखा नहीं करते हैं, तो एक मार्शमलो में परिवर्तन प्राप्त करते हैं, तो आप इसे जार में आसानी से रोल कर सकते हैं। सर्दियों में, यह एक बिलेट पाने और अद्भुत आनंद लेने के लिए बनी हुई है ... मर्मेल!
सर्दी के लिए viburnum कैसे पकाने के लिए? हमारी सलाह के बाद, यह सवाल अब आपको चिंता नहीं करेगा। विटामिन और पोषक तत्वों की तैयारी के लिए बस किसी उपयुक्त विधि का चयन करें और आगे बढ़ें।
वीडियो: viburnum के साथ भरना
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