Kumys - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Kumis hedder fermenteret mælk fra en hoppe. Denne usædvanlige drik opnås ved fermentering, hvorved der anvendes gær, acidophilus og bulgarske pinde.

Historien om koumiss stammer fra det femte århundrede f.Kr. Det var da, at de første skriftlige omtaler af denne drik begyndte at dukke op. I det trettende og fjortende århundrede var der allerede en hel del af dem.

Den første til at lave koumiss var nomader i Mongoliet og Centralasien. De holdt drikken i læderposer af gedeskind. Dette fremgår af udgravninger af arkæologer i dalen Susamyr. I århundreder blev hemmeligheden ved at lave koumiss-nomadiske stammer holdt hemmelige. Den første til at beskrive i detaljer hans opskrift var en monk-rejsende ved navn Guillaume de Rubruck fra Frankrig. I den berømte gamle russiske Ipatiev Chronicle kan du også finde henvisninger til denne fantastiske drink. I den moderne verden er koumiss den mest populære blandt beboere i Kirgisistan, Kasakhstan, Kalmykia, Basjkirien. For disse nationaliteter er det allerede en traditionel drink.

Listen over nyttige egenskaber hos koumiss

Koumiss indeholder de mest værdifulde proteiner, en rig palette af vitaminer, kobber, jern, jod og andre mineraler, der let absorberes af kroppen. Dette forklarer hans så nyttige egenskaber, takket være, at han er i stand til at hjælpe en person med at bekæmpe forskellige sygdomme. En liter af denne drink svarer til et hundrede gram udvalgt oksekød.

1. Tyfusfeber, dysenteri, tuberkelbacillus er meget bange for at kaste sig som ild. Faktum er, at sammensætningen af ​​denne drik er udformet således, at den kan forbedre udskillelsen af ​​mavesaft og forbedre processen med opdeling af fedtstoffer.
2. Koumiss er så nyttigt, at mange eksperter sammenligner det med antibiotika som Ampicillin, Streptomycin, Penicillin. Brugen af ​​denne drik er simpelthen nødvendigt med en svag immunitet og tab af styrke, som observeres i mange med hensyn til det moderne livs rytmer.
3. Koumiss effektivt undertrykker aktiviteten af ​​putrefaktive mikrober, bekæmper E. coli, banishes Staphylococcus aureus fra menneskekroppen.
4. Lidelse med angreb af aggression og glemme hvad er en normal søvn? Du bør tilføje koumiss til din kost. Denne drik har en magisk virkning på det menneskelige nervesystem.
5. Derudover beriger koumiss sammensætningen af ​​blodet og forbedrer dets egenskaber. Med sin regelmæssige anvendelse øges koncentrationen af ​​blodlegemer og leukocytter, og disse er de vigtigste krigere, som modstår fremmede mikroorganismer og bakterier.
6. I rehabiliteringsperioden efter alvorlige lidelser og operationer vil koumiss også være meget nyttig. I sådanne tilfælde bør drikkevaren dog ikke være for koncentreret.
7. Koumiss bruges ikke kun internt, men også eksternt. De kan helbrede koger, acne og purulente sår. Koumiss forbedrer også den generelle tilstand af problemhud og har endda en foryngende virkning, især for ansigt og nakke.
8. De gavnlige egenskaber af gedemælk kunne ikke være blevet bemærket af kosmetologer. Blandet med havsalt kan koumiss være en fremragende naturlig skrubbe. Masken, der er lavet på basis af denne drik, gør håret glat og skinnende. I Tyskland, nær byen Eberbach, er der en hestebedrift, der specialiserer sig i produktion af koumiss-baserede kosmetik. Det handler om sæbe, gel til vask, forskellige cremer.

Som nævnt ovenfor er koumiss baseret på hoppemælk. I sig selv har den en stor næringsværdi. Denne kendsgerning blev bevist i midten af ​​det nittende århundrede af N.V. Postnikov.

Hvis en kvinde lider af anæmi under graviditeten, vil koumiss hjælpe hende ud. I denne stilling er den fremtidige mor, som vi ved, absolut ikke anbefalet at tage antibiotika. Men hvad nu hvis hun er alvorligt syg og har brug for dem? Bare i dette tilfælde vil den fermenterede hoppemælk komme til undsætning.

Hvem er koumiss kontraindiceret?

Hver medalje har to sider. Ovenfor beskrev vi de gunstige egenskaber hos koumiss, men det har også visse kontraindikationer. Denne drink forårsager i nogle tilfælde menneskekroppen.

Kumys for meget til at blive involveret i er ikke det værd. Som et kendt ukrainsk ordsprog siger: "Scho zanadto, det er ikke ædru". Overdreven brug af koumiss kan forårsage diarré, flatulens og endda forårsage mild forgiftning.

Denne drik har en specifik kemisk sammensætning. Animal proteiner i det mindst tre procent, og mere end to fedtstoffer. Andelen af ​​sukker er ca. 4%. Hvis du lider af gastrit med høj surhedsgrad, åbent mavesår, har svage nyrer eller laktoseintolerance, må du desværre opgive koumiss eller bruge det i meget begrænsede mængder.

Også de fleste eksperter anbefaler ikke at give denne drik til små børn, det indeholder jo en lille del alkohol, og det er klart ikke værd at undervise den yngre generation i alkohol i en tidlig alder.

Blandt ulemperne ved koumiss er det også muligt at notere en for kort holdbarhed, hvilket gør langsigtet transport næsten umuligt. Køb denne drik bedre på stedet for fremstillingen og foretrækker de dokumenterede producenter.

Madlavning koumiss derhjemme

Det er en opfattelse, at det under industrielle forhold er umuligt at reproducere den virkelige koumiss. Drikken, som vi tilbydes i butikkerne, har allerede et meget mindre udvalg af nyttige ejendomme. Prøv stadig bedre at lave Koumiss på egen hånd. Processen er lang, men ikke så vanskelig som den kan synes ved første øjekast.

For at få malkens mælk, især hvis du bor i byen, selvfølgelig, svært. Imidlertid kan en god koumiss fremstilles med komælk. Derudover har vi også brug for kogt vand, varmt vand, blomstrende honning (kan erstattes med sukker), kefir (yoghurt, hvis nogen), frisk gær. Du skal også bruge noget lager, især en tønde eller en glasburk med låg, en mellemstor gryde, en dyb skål, en sigte (gasbind), en te og spiseske, et køleskab.

Det første trin er fermentering.
Denne proces skal overvejes nøje. Koncentrationen af ​​koumiss, som er stærk, medium og svag, vil afhænge af varigheden af ​​fermenteringen. Virkningen på menneskekroppen vil også være anderledes. Hvis du vil have en stærk drink, vil det tage mindst en uge. For en gennemsnitlig koumiss vil det være nok for en dag. Svag, som regel flaskede straks efter gæringen.

Til at begynde med koger vand (ca. 300 ml) i en kasserolle. Lad det koge i et minut over medium varme. Derefter afkøles i naturlige forhold til stuetemperatur. Når denne betingelse er opfyldt, hæld mælk i vandet (forholdet skal være tre til et).

Tilsæt kefir og honning (eller yoghurt og sukker). Bland godt med en spisesked, så alle ingredienser er jævnt opløst. Hæld blandingen i en krukke og dække med gasbind. Lad det brygge på et varmt sted fra tolv til seksten timer.

Den kendsgerning, at det første gæringsstadium er afsluttet, vil blive indikeret ved dannelsen af ​​et koncentreret hvidt bundfald i bunden. Derefter skal den resulterende væske filtreres.

Dernæst gå til anden fase af fermentering.

Trin to
Vi sender vores væske ind i en dyb skål og i mellemtiden opvarmer vi 100 ml vand.Det skal være varmt, men bare varmt. Tilsæt 3 til 5 gram gær og en teskefuld sukker. Rør godt. Gær skal komme, så sæt blandingen i et par timer på et varmt sted. Efter denne tid blander vi vores koumiss og gærvand. Men hast ikke, vores drikke er stadig ikke klar. Igen skal han brygge på et varmt sted fra 18 til 20 timer. Tara med koumiss bør være tæt dækket med låg. Så flytter vi vores drikke i en halv time til et rum med en temperatur på 20-22 grader. Hvis din lejlighed eller hus er køligt, kan du placere koumiss tættere på batteriet.

Opbevar den færdige drik i køleskabet, fordi den hurtigt forringes. Før servering skal den opvarmes til stuetemperatur.

Hvis du virkelig beslutter at lave koumiss til denne opskrift, skal du bruge nogle tips.

1. For det første skal mælken vælges ikke for fedt, så fermenteringsprocessen ikke sænkes.
2. For det andet skal du kontrollere, at din gær er frisk, du kan endda tage en øl.

opskrifter

1. Koumiss hårmask. Tilsæt en spiseskefuld honning og et rå kyllingæg til koumiss. Vi gnider den resulterende blanding i hovedbunden, og anbring derefter på håret langs hele længden. Vi rulle et håndklæde op og holde det i ca. en halv time. Skyl blandingen fra hovedet, og håret vil også blive koumiss, men fortyndet med vand i forholdet 50/50. Hvis du ikke kan lide lugten, kan du ty til shampoo, men den positive effekt af masken vil ikke være så stærk.
2. Grøn cocktail med kumys med spinat og agurk. For at gøre denne utrolige forfriskende og sunde drink har vi brug for 200 milliliter koumiss, en mellemstor agurk og spinat til smag. Alle ingredienser pisker i en blender. Madlavning tager et par minutter.
3. Koumiss med jordbærpuré. Her har vi også brug for kun tre komponenter - koumiss (200 milliliter), jordbær (200 gram) og knust is (20 gram). Lad os starte med jordbær. Vask det forsigtigt og bland det med en gaffel. Sæt is i et glas. Tilsæt jordbærpuré og hæld alt dette koumiss. Hvis det ønskes, kan du dekorere med hele bær. Stor dessert i sommervarmen, som ikke skader dit helbred og deponeres i form af ekstra inches i taljen.
4. Shashlik på koumiss. Denne drink er meget godt bevist at være en del af marinade. 2,5 kg kød (svinekød eller oksekød til din smag), min og skåret i skiver. Tilsæt krydderier efter smag. Ud over salt kan den males sort eller peber, løvblad, grønne. Skær løget i ringe. Alt dette hældes med saften af ​​en halv citron og 500-600 gram koumiss. Stir. Marineret kød skal være på et køligt sted i mindst fire timer, men bedre lidt længere. Direkte under stegning kan det vandes med mineralvand eller tør hvidvin.

Video: Nyttigheden af ​​koumiss (kymyz)