Sådan vælger du en god pande: nyttige tips

Kvaliteten af ​​kulinariske mesterværker afhænger af køkkenredskabet - enhver god husmor ved det her. Tilstedeværelsen af ​​en god stegepande vil give en række retter og fremragende ristning. Hvis du har en god stegepande, vil pandekager i huset fremstå meget oftere, værten vil glæde sig til lækre steaks og hurtige desserter. Men for at opnå det ønskede mål skal du vælge en god grill. Det skal være holdbart, overfladen af ​​panden skal ikke brænde, skålene skal vaskes uden problemer. For at vælge højkvalitets køkkenredskaber skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende egenskaber ved pander.

Sådan bestemmes størrelsen og formen af ​​panden

Når vi vil købe en stegepande, går vi helt sikkert til køkkentøjsbutikken. Der findes forskellige modeller af pander af forskellige størrelser, former og diametre. Derfor skal du først og fremmest beslutte, hvad du køber en stegepande.

Hvis du laver pasta i en pande- og stegepad, skal du tænke over, om du har brug for store retter. Det vil sige, hvis din familie består af 2-3 personer, vil en mellemstore stegepande være nok. I store familier på 5 eller flere mennesker skal købe store og dybe pander. De kan også stege nogle bulkretter, såsom kylling. Husk at en lille gryde opvarmes hurtigere, og i en stor gryde kan du stege mere mad ad gangen. Nogle gange i samme familie kan der være flere pander. Lidt til madlavning zazharki, til opvarmning af burgere. Medium pan - generelt formål. Store pander bruges til madlavning gæster. Stegepander med stor diameter, men med små sider - til pandekager. Vælg retter efter dine behov.

Sørg også for at være opmærksom på håndtaget på panden. Det kan være monolitisk, boltet eller aftageligt. Det skruede håndtag løsnes normalt over tid - det betragtes som kortvarigt. Det aftagelige håndtag er meget mere praktisk - panden kan bruges ikke kun til stegning, men også til madlavning i ovnen. Derudover er en stegepande med et aftageligt håndtag meget nemmere at opbevare i køkkenskabet. Det monolitiske håndtag er en standard for holdbarhed og pålidelighed. Sådanne pander bryder næsten aldrig op. Pander kan være lavet af metal, plast eller jern. Træ- og plasthåndtag behøver ikke at klæbes som metaldele, fordi dette materiale næsten ikke opvarmes. Men med stærk ristning kan ilden beskadige træet og smelte plasten, men der vil ikke være noget på metalhåndtaget. Glem ikke at være opmærksom på belægningens tykkelse til stegning. Jo tykkere det er, jo stærkere og mere holdbare panden.

Hvilket materiale er stegepander lavet af?

Afhængigt af det anvendte materiale kan pander opdeles i flere grupper.

Støbejerns stegepande

Før du bruger støbejernsgryden for første gang, skal du skylle den, smøre med vegetabilsk olie og tænde ved lav varme i ca. en halv time. Dette vil give dig mulighed for at bruge støbejern i lang tid, denne procedure vil beskytte fødevaren mod at holde fast.

Støbejern er en jern- og kulstofret, materialet reagerer ikke med fødevarer, når det opvarmes, reagerer ikke på syrer. Men støbejernspander har fejl - hvoraf den ene er, at støbejern kan ruste. For at undgå at dette sker, skal vaskeskålen tørres tørt, vaskes i ilden i ca. 5-7 minutter og fjernes først for opbevaring. En anden ulempe ved støbejern er dens store vægt. Dette er især mærkbart, hvis du laver pandekager i en sådan pande - du skal løfte opvasken mere end én gang.

Rustfrit stål
Dette er en miljøvenlig skål, hvis materiale ikke reagerer med mad. Sådanne pander har et smukt design, bringe i køkkenet en ånd af professionel madlavning. En rustfrit stålpande opvarmes hurtigt, den bruges til hurtigopvarmning eller genopvarmning af færdige måltider. Hvis fødevaren forbrænder og panden overophedes, udsender stålet ikke ubehagelige lugt og skadelige stoffer. Sådanne pander vejer lidt og må ikke ruste. Hvis du har en induktionskoger, anbefales det at bruge skålene i stål, da det tiltrækker gryden med et magnetfelt.

En sådan pande har imidlertid ulemper. Hvis du holder det på ilden uden mad, kan der på overfladen forekomme grønne og blå pletter, pletter. Hvis olien brændes i panden, er det svært at rengøre det. Desuden er stålet bange for slibende rengøringsmidler - belægningen forringes, og fødevarerne begynder at brænde som følge heraf.

aluminium
Aluminiumsrør kan støbes eller tynde vægge. Fordelene ved sådanne retter - lave omkostninger og lav vægt. Hvis der anvendes en god belægning ved fremstillingen af ​​panden, holder fødevaren ikke fast eller holder sig til sådanne retter. Metalet opvarmer hurtigt, fordeler hurtigt varme over overfladen af ​​brazeren. Men aluminiumspanden har nogle ulemper - den bøjer let og endda deformerer. Du kan ikke bekymre dig om overfladen af ​​gryden, hvis du rører maden med hårde jernspatler eller endda en skarp gaffel - ridser af sådanne retter er ikke forfærdelige. Desværre, uden en særlig belægning vil fødevaren i en sådan pande konstant holde sig til bunden.

Kobberpander
I moderne køkkener kan du i stigende grad se kobberpander. De er stærke nok, men kobber kan reagere med fødevarer (især sur) og ændre smagen af ​​kogte retter. Derfor skal en kobberpande have en kvalitetscoating.

Keramiske stegepander
Disse er moderne modeller af køkkenredskaber, som er meget udbredt. En stegepande kan kun have en keramisk belægning eller være helt fremstillet af keramik. Dette er et miljøvenligt produkt, mad efter madlavning i sådanne retter absorberer ikke fremmed smag, lugt og kemikalier. Keramik giver dig mulighed for at opvarme mad over 400 grader Celsius. Keramik har ulemper - det vigtigste er, at dette materiale er bange for pludselige temperaturændringer. Det er, efter madlavning, ikke haste for at sætte gryden under en strøm af koldt vand - det kan knække. Også keramik kan ikke gennemblødes i vand i lang tid. Men keramiske produkter giver dig mulighed for at vælge en stegepande, så den passer ind i køkkenet - de kan præsenteres i alle nuancer.

Disse er de vigtigste typer af materialer, der anvendes til fremstilling af panden. Men i stegeplade er hovedrollen ikke givet til selve materialet, men til belægningen.

Sådan vælges en belægning til panden

Det afhænger af belægningen, hvorledes varmen fordeles over overfladen af ​​gryden, og vigtigst af alt, om mad vil holde fast i gryden. Blandt de moderne modeller af stegning deles følgende typer af belægninger.

1. Titaniumcoating. Til dato betragtes titanium belægning som den mest holdbare, holdbare og høj kvalitet. Fødevarer overholder ikke en sådan belægning, materialet er ikke bange for skarpe og hårde genstande, det kan rengøres med slibemidler. Mad i en pande med en sådan belægning stikker ikke, den kan steges uden olie. Titaniumcoating er ret let. Det eneste negative er den høje pris på produkter.
2. Teflon. Fabrikanter erkender, at Teflon-belægningen ikke kan kaldes helt sikker og miljøvenlig. Fødevarer i en sådan pande holder sig ikke, men når de opvarmes, kan Teflon-belægningen frigive skadelige kemiske forbindelser til produkter.
3. Keramisk. Til dato er den keramiske belægning påført de samme keramiske produkter, støbegods eller stekepander. Keramikken er ret tæt, men med et skarpt og skarpt slag (hvis for eksempel et krus eller en kniv faldt i panden), kan keramikken knække eller splitte af.
4. Marmor belægning. Det hedder også diamant eller sten. Dette er en meget slidstærk belægning, som perfekt fordeler varme over overfladen. For at undgå ridser bør en sådan belægning kun bruge træ- og plastskovle. Sådanne retter må ikke rengøres med slibemiddel.
5. Emaljeret belægning. Emaljen dækker oftest stewpans eller slagtekyllinger. Belægningen er ikke bange for ridser og scuffs, men med et skarpt slag kan chipping forekomme. Emaljeret belægning betragtes ikke som non-stick, sandsynligvis er den mere designet til slukningsprocessen.

At kende fordelene og ulemperne ved denne eller den dækning, kan du nemt vælge, hvad der passer til dine behov og materielle muligheder.

Usædvanlige model pander

Når du vælger en pande, skal du være opmærksom på nogle af dens funktioner. Foruden klassiske retter af forskellige størrelser og diametre er der specielle pander, for eksempel til pandekager. De er lette nok, med lave sider, har en fremragende non-stick coating, der giver dig mulighed for at vende pandekagerne selv i luften. Der er også en grillet gryde med ribbet bund. Det vil helt sikkert finde sin plads i dit køkken, hvis du ofte laver kød eller fisk, bage grøntsager. En sådan stegepande giver dig mulighed for at stege mad i sin egen saft, ikke gennemblødt med olie. Maden efter tilberedningen ligger godt bag tallerkenen og viser sig utroligt lækker med karakteristiske strimler, som efter madlavning. I kampen for alsidighed af retter kan du købe en rooster - dette er en støbejernspande, oftest med et låg af samme materiale. Roasteren har et stort volumen - du kan lave mad til hele familien. Den kan bruges til at bage mad i ovnen, roster erstatter perfekt kødpanden og bagningsskålen. Mad i en stegepande er glimrende stegt og brænder ikke. Men for nogle kan roasteren være uacceptabel på grund af for korte håndtag, som desuden opvarmes.

Det er mere hensigtsmæssigt for nogle husmødre at anvende multifunktionelle køkkengrej, som kan erstatte både en gryde, en gryde og en stegepande. Hvis du er en af ​​disse damer, skal du sørge for at købe en stewpan. Det kan stege, koge og simre. Det er især praktisk at bruge en kasserolle, hvis skålen involverer forskellige faser i madlavningen. For eksempel pilaf - først er ingredienserne stegte og derefter kogte, og i slutningen af ​​risen kommer parat til paritet. Inkluderet med grydepanden er et låg og et ekstra langt håndtag.

En anden moderne model, der kan bruges som stegepande, er Wok. Faktisk ligner formen på denne pande en simpel kedel. Denne køkkenudstyr kom til os fra det sydkinesiske køkken og ligner en simpel skål.I en sådan stegepande sker stegning meget hurtigt, men maden skal konstant omrøres, så den ikke brænder. Fordelen ved denne pande er høj madlavningshastighed. På grund af den kortsigtede varmebehandling bevarer produkterne deres naturlige smag, fordøjes ikke, absorber ikke meget fedt og olie. Det er en fornøjelse at røre mad i en sådan skål - høje brædder tillader det ikke at falde ud.

Vi køber en stegepande!

Omkostningerne til pander er spredt og afhænger af materialet til fremstilling. Støbejernsprodukter koster i gennemsnit ca. 1.500 rubler. Prisen på redskaber med keramik, teflon, diamant og titanium belægning kan nå op til 12-15 tusind rubler. Moderne pander grill, wok og stewpots er ret dyre, enkle modeller kan koste 5-7 tusind, prisen på mærkevarer kan nå op til 25 tusind for et produkt.

Korrekt valgt pan er ikke kun lækre retter, men også et godt humør hos værtinden. Og hvad kunne være mere lækkert end mad tilberedt med glæde? Derfor er det bedre at bruge penge på højkvalitetsretter, der tjener dig i mere end et dusin år.

Video: Hvordan vælger du den rigtige pande