Sådan tørres basilikum hjemme

Intet køkken kan gøre uden duftende krydderier til retter og forberedelser. Hele året for at få frisk grønne greb på hånden er ikke tilgængelig for alle. Nogen vokser urter ikke på vindueskarmen, men den vigtigste måde at give dig krydderier til vinteren er at tørre planterne.

Basil er en af ​​de foretrukne duftende urter på vores bord. Det har en unik æterisk aroma, og vi tilføjer salte noter til opvasken. På samme tid, på grund af sin struktur, mister den ikke sine aromatiske egenskaber, afhængigt af forarbejdningen. Derfor tilføjer værter og værtinder med glæde tørret basilikum til saucer, til kød, til salater og pickles. Og for at få virkelig høj kvalitet krydderier, tør basilikum hjemme, uden at stole på pakket krydret pulver.

Hvilken basilikum er bedre at tørre

Der er flere sorter af basilikum. Visuelt kan du fremhæve den grønne og blå variant. Mørk basilikum er mere duftende og bevarer sin aroma i lang tid. Erfarne ejere anbefaler imidlertid at blande forskellige blade for at fuldføre den aromatiske blanding. Du kan tørre flere sorter for at have forskellige krydderier - mere subtil og spicier i smag, eller du kan lave en rig, duftende blanding.

På spørgsmålet om hvornår man skal samle basilikum til tørring til vinteren er der ikke noget bestemt svar. Nogle gartnere anbefaler øjeblikket før blomstringen, andre - den faktiske blomstringsperiode. Normalt er det i perioden med dannelse af blomster i stilkene, at mere æterisk olie akkumuleres, hvilket giver en duftende krydret aroma. På den anden side bør smagen ikke blive tung og miste sine saftige noter af "grøn".

De, der forsøger at tørre basilikum for første gang, anbefales at samle nogle af bladene til tørring, før blomsterne vises, og nogle i løbet af tiden for at bestemme for deres egen smag hvilken smag de bedst kan bruge denne metode i fremtiden.

Vær opmærksom! Til tørring bruger de ikke kun bladene, frigivet af stiklinger, men også de hårde stængler selv.

Nyttig råd: Basisbunker kan bruges til at skabe tykkere krydrede sammensætninger - æbler, pickles, aromatisering af vegetabilske olier. Det er dem, der vil give en "smoky" spids smag. Bladene af tørret basilikum bruges til madlavning - til retter fra kød, fisk og grøntsager.

Hvordan kan basilikum tørres i hjemmet?

For effektiv tørring af aromatiske urter kan du bruge flere metoder: naturlig lufttørring, som undertiden udføres selv i bunker, høsting af greens i ovnen ved hjælp af en elektrisk tørretumbler og i en mikrobølgeovn.

Selv termisk tørring kræver tålmodighed - proceduren vil tage flere timer, og med den naturlige metode flere dage.

Generelle regler: hvordan man tørrer basilikum derhjemme

1. For at få duftende og velsmagende krydderier, som vil opretholde sin friskhed i lang tid, skal du vælge den rigtige tilgang til processen med at forberede krydderier og følge nogle regelmæssigheder.
2. Først og fremmest skal planterne blive vasket, før de tørres. Skyl græsset i en skål varmt vand, skift det mindst en gang eller under rindende vand i en kolander, forsigtigt dreje grene. Herefter klipper bladene af stilkene og promakayut papirhåndklæder for at fjerne det resterende vand. Specielt omhyggeligt er det nødvendigt at absorbere dråber ved en passiv type tørring - på luft. Overdreven fugt kan føre til krydderier.
3. Tør bladene hele - så de vil vare længere nyttige stoffer og aromatiske egenskaber.Tørde plader males direkte i pulver, når de tilsættes til retter. Dette skal tages i betragtning ved valg af lagringsmetode for tørrede blade. Men stængerne kan skæres i små terninger - 3-4 centimeter, ellers kan de ikke tørre ud selv i ovnen.
4. Hvis du vælger metoden til tørring ved stuetemperatur, lægges bladene i et tyndt lag på gasbind eller papirstrøelse i et ventileret rum. De skal regelmæssigt røre og agitere, så de ikke smuldrer og tørrer ud på alle sider.
5. Til behandling af varmluft opvarmes ovnen eller el-tørretumbler til 40 grader. Takket være denne milde behandling bevares vitaminer og andre gavnlige forbindelser i græsset. Bladene spredes jævnt på et ark eller gitter og omrøres hvert 30-60 minutter. Ovnsdøren lukker ikke tæt og giver plads til luftcirkulation. Denne metode kan tage omkring 8-10 timer. Bladets tilstand skal overvåges, den præcise tid afhænger af mange faktorer: tykkelsen og størrelsen af ​​arket, indholdet af olier i greens og andre.
6. Ved brug af en mikrobølgeovn behandles grøntene i maksimal tilstand i nogle få minutter, kontrolleres for beredskab, og derefter laves en eller flere forsigtige ekstra "kørsler" under hensyntagen til pladens tilstand. Denne metode er meget hurtigere, men mange ejere virker unaturlige og uforudsigelige. Tør basilikumet i mikrobølgeovnen i små portioner. Dette sikrer større effektivitet i processen og hjælper med at undgå skade på hele festen, hvis noget ikke virker.

Ved enhver metode vil basilikum være klar, når den er helt tør i den tilstand, hvor den kan knuses i støv. Blade eller kviste bør ikke være fleksible og elastiske.

Sådan opbevares tørret græs

Så at basilikum ikke mister sin smag efter et par måneder, er det bedst at opbevare det i en krukke med et tæt tilpasningslåg. Det er tilrådeligt ikke at knuse tørre blade for tidligt og undgå udsættelse for sollys og fugtig luft. Kontroller jævnligt dine krydderier for at se, om der er fugt i dem for at undgå udviklingen af ​​mug og ikke at smide et sundt produkt.

Tilsæt tørret basilikum til dine yndlingsretter. En klemme krydret pulver er nok til at give maden en behagelig ædle eftersmag.

Video: hvordan man tørrer basilikum til vinteren