Rajčata - příznivé vlastnosti a kontraindikace

Rajčata je oblíbená zelenina mnoha, kterou rádi nakupujeme na trhu nebo pěstujeme v domácnostech. Každý letní salát je kompletní bez šťavnatých červených rajčat. Díky dobrému vkusu je již mnoho let nedílnou součástí velkého množství receptů a je populární téměř ve všech kuchyních světa. Kromě vynikající chuti mají rajčata pro naše tělo mnohem více příznivých vlastností.

Odkud pochází rajčata z naší kuchyně? Proč je tato zelenina užitečná? Jaké je složení výrobku? Existují nějaké kontraindikace? Kde se uplatňuje? Na tyto otázky se pokusíme odpovědět.

Některé historické okamžiky

To je věřil, že "rajče" civilizované a začal pěstovat národy Aztéků a Inků, přidali ji do svých jídel, které se používají k výrobě omáček. Španělští dobyvatelé, kromě nesčetných pokladů, přivezli do Evropy a semen podivných "peruánských jablek", ale odborníků v botanice té doby, rozpoznali neznámé plody jako nebezpečné pro jedení kvůli obsahu jedovatých látek. Asi tři století byla rajčata ozdobou záhonů a skleníků, pěstovala se v květináčích na parapetech.

První rajčata se snažila přidat k jídlu Portugalci. Mýtus amerického plukovníka Johnsona o škodlivosti této zeleniny zcela zničil v roce 1822, kdy v přítomnosti velké veřejnosti vzdorovitě snědl celé rajče. Od té doby, jeho popularita začala růst, a nyní tato zelenina je nepostradatelná v dobré výživě.

Co je v ceně

Hlavní částí chemického složení rajčat je voda (asi 95%) a organická vlákna, zvaná vlákno. Ačkoliv je produkt považován za dietní a nízkokalorický (přibližně 20 kcal na 100 g), obsahuje mnoho vitamínů, živin a sloučenin. Rajčata obsahují:

• vitamíny A, C, skupina B, E, K, PP, beta karoten;
• minerální prvky - mangan a hořčík, fosfor a sodík, chrom a železo, jod a měď, zinek a další;
• organické kyseliny - jablečná, citronová, vinná, askorbová;
• glukóza a fruktóza;
• pektiny, škrob, fytoncidy;
• lykopen.

Všechny tyto složky se aktivně podílejí na fyziologických procesech, mají pozitivní vliv na životně důležitou činnost organismu a lidského zdraví. Vlákno podporuje normální trávení, zlepšuje funkci střev a odstraňuje škodlivé toxiny, strusky a volné radikály. Vitamíny skupiny B, vápníku a draslíku posilují srdeční sval, zvyšují trvanlivost cév, snižují krevní tlak. Železo se aktivně podílí na procesu tvorby krve a zásobování krvinek kyslíkem. Hořčík je antidepresivum, zklidňuje nervový systém, normalizuje spánek.

Vzhledem k vysokému obsahu lykopenu (pigmentového barviva), který je nejsilnějším přírodním antioxidantem, se riziko rakoviny a onemocnění spojených s kardiovaskulárním systémem mnohokrát snižuje. Navíc při tepelném ošetření neztrácí své pozitivní vlastnosti, ale naopak rostou v pokrmech a omáčkách z rajčat. Zbývající minerály a látky, i když ne tak jasně, ale přinášejí i určité výhody.

Jaké výhody přinášejí rajčata

Léčivé vlastnosti rajčat byly dlouho známé a jsou široce používány v tradiční a tradiční medicíně. Odborníci na výživu a lékaři doporučují v takových případech více používat tento výrobek:

1. Pro posílení imunitního systému. Phytoncidy a vitamín C obsažené v rajčatech mají protizánětlivý účinek, aktivně inhibují růst a šíření plísňových infekcí, bojují s bakteriemi, odolávají takovým patogenům, jako je Salmonella a pneumokoky.
2. Pro zlepšení aktivity gastrointestinálního traktu a metabolismu. Rajčata normalizují střevní motilitu, pomáhají při zácpě, nízké kyselosti, nedostatku chuti k jídlu. Pro osoby s nadváhou je velmi užitečná strava, kde hlavní složkou je tento produkt, protože chrom přispívá k rychlé a dlouhodobé saturaci.
3. Rajčata mají dobrý diuretický a choleretický účinek, který má příznivý vliv na práci urogenitálního systému, je dekongestant, pomáhá mužům s onemocněním prostaty.
4. Jak předcházet rakovině. Podle řady studií provedených renomovanými vědci některé prvky obsažené v rajčatech zabraňují tvorbě rakovinných buněk.
5. Rajčata obsahují činidlo pro ředění krve, které zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Díky pektinům, které váží cholesterol a odstraňují ho z těla, je užitečné, jako preventivní opatření proti ateroskleróze, jíst několik rajčat denně nebo vypít sklenici čerstvé šťávy.
6. Rajčata jsou výborná antidepresiva, serotonin, nebo jak se v nich také nazývá „hormony štěstí“, přispívá k normálnímu fungování nervového systému, zvýšení nálady a ráznosti, doplňuje ztracenou energii.
7. Vysoký obsah vitamínu A zlepšuje zrak, pomáhá při glaukomu, snižuje nitrooční tlak. Přítomnost B2 a riboflavinu chrání před nástupem šedého zákalu souvisejícího s věkem.
8. Rajčata mohou pomoci kuřákům. Organické kyseliny jako chlorogenová a kumarová jsou vylučovány toxickými látkami obsaženými v tabákovém kouři.

Chcete-li získat co nejvíce z jíst rajčata, zkuste je jíst spolu s kůží, protože většina prospěšné prvky jsou tam.

I přes značný seznam výhod byste tento výrobek neměli zneužít. Odborníci radí dodržovat normu a jíst ne více než 200-300 g denně, rozdělit do 3-4 dávek. Zástanci zdravé výživy mohou poznamenat, že se nedoporučuje jíst rajčata spolu s vejci, rybami a masem, což zpomaluje proces trávení a může vést k nadýmání a pocitu těžkosti v žaludku. Také, když jíte odděleně, je lepší nepoužívat rajčata s chlebem a pít šťávu půl hodiny po jídle.

Kontraindikace a poškození

Podobně jako každý rostlinný produkt mají rajčata kontraindikace k užívání, jejichž nedodržení může vést k různým exacerbacím a poškození těla. Buďte opatrní s rajčaty nebo je dokonce eliminujte ze stravy.

1. Závislosti na alergiích nebo osobní nesnášenlivosti.
2. Některé nemoci jater a žlučníku. Kyselina šťavelová může zhoršit akutní onemocnění ledvin a dnu. Jako silný choleretický agent může spouštět kameny;
3. Onemocnění kloubů, artritida a osteochondróza. Kyseliny obsažené v rajčatech narušují rovnováhu vody a soli v těle, což s těmito onemocněními může vést k vážnému zhoršení;
4. Hypertenze a gastritida, je nutné opustit konzervy a solená rajčata, hlavně kvůli soli a octu, které se přidávají k obrobku.

Pediatři nedoporučují vstřikování rajčat do stravy dětí do 2 let.Malé tělo se nedokáže vyrovnat s takovým množstvím minerálů a vitamínů, takže výrobek by měl být vyučován postupně a přidávat v malých porcích tepelně zpracované zeleniny. Rajčatová šťáva dává dětem lepší ředění.

Pozor Jíst zeleně, nezralá rajčata je nebezpečná pro zdraví! Obsahují solanin a tato látka je jedovatá. Při solení a konzervování jedu je neutralizován.

Použití rajčat ve vaření

Rozsah kulinářského využití rajčat je široký a mnohostranný. Za prvé, svěží, přidávají se do různých salátů, dělají lahodnou šťávu a prostě si užívají jedení. A také rajčata jsou konzervovaná, solená, dušená, smažená, plněná jinou zeleninou nebo houbami, vyrábějí všechny druhy bramborové kaše, omáček a past. Jejich přísada dodává pokrmům příjemnou sladkokyselou chuť, což je činí dokonalejšími v kulinářském smyslu slova. Kromě toho, dobré ženy v domácnosti zachránit většinu užitečných látek jsou sušené, sušené a zmrazené rajčata. V zimě, v období nedostatku vitamínů, jsou tyto potravinové doplňky velmi užitečné.

Využití rajčat v kosmetologii

Maska z rajčat je velmi snadná. Čerstvě vymačkaná šťáva z 1-2 rajčat se aplikuje na očištěnou pleť, nechá se 20-30 minut a opláchne se teplou vodou.

Chcete-li se zbavit akné nebo furunkulózy, můžete přidat 1 polévková lžíce. Já nasekané ovesné vločky a několik kapek citronové šťávy. Mimochodem, tato maska ​​může být aplikována na kořeny vlasů, vyživuje je živinami a aktivuje růst.

To vše umožňuje bezpečně přiřadit rajčata počtu nejužitečnějších produktů a dostupnost této zeleniny lze považovat za velkou výhodu pro naše spoluobčany. Takže pokud nemáte žádné kontraindikace, pak zkuste najít slušné místo pro rajčata ve vaší stravě a obecně v životě.

Video: užitečné rajče