Com triar una assecador per a fruites i verdures

Una de les maneres tradicionals de collir fruites i verdures per a l’emmagatzematge a llarg termini és assecar-les. Inicialment, es feia a l'aire lliure sota la llum del sol o sota un cobert a l'ombra. Aquest mètode no podia presumir d’alta velocitat i alt rendiment. Avui, a aquest efecte, s'utilitzen dispositius elèctrics especials: assecadors d'infrarojos i de convecció, molt utilitzats en la vida quotidiana i caracteritzats per la seva facilitat d'ús.

La compra d’aquest dispositiu pot simplificar significativament la vida del resident d’estiu i el jardiner, que busca maneres de processar de manera eficient el cultiu amb costos i pèrdues mínims. Amb la seva ajuda, podeu assecar grans lots de bolets i herbes, verdures i fruites a la vostra llar sense molta molèstia i en poc temps, així com fer caramels i barres de cereals, carns i peixos.

Assecadors de convecció i el seu disseny

Un dels dos tipus d’assecadors domèstics més comuns per a verdures, fruites i altres productes són assecadors de tipus convecció. Traduït del llatí, el terme "convecció" significa "moviment", en aquest cas, aire escalfat a l'espai intern del dispositiu. El principi de funcionament del dispositiu es basa en el bufat dels productes secs amb flux d'aire calent, l'ús del qual permet aconseguir un assecat uniforme i ràpid, amb la mateixa temperatura en tots els punts en l'espai del volum de treball de l'assecador.

El disseny de l'assecadora de convecció consta dels següents elements:

• Una font d’electricitat de calor.
• Motor amb impulsor per crear flux d'aire.
• Cas extern i intern.
• 3-6 safates perforades.

Les safates de dalt es poden cobrir amb una coberta de plàstic. La forma del casc d’aquests dispositius, i, en conseqüència, els palets utilitzats al seu interior, és molt diferent: rodona, rectangular, ovalada, poligonal. En els models rectangulars clàssics senzills, el ventilador està situat a la part posterior o lateral, i en models rodons i poligonals: a la part inferior, que es troba directament a sota de les safates.

A la venda també es poden trobar assecadors de convecció, el disseny del qual té la millor ubicació del ventilador. La seva estructura permet proporcionar una protecció al cent per cent contra les inundacions accidentals d’un motor elèctric amb el suc emès de fruites o baies. No està pitjor que protegit de líquids i versions rectangulars amb ventilador lateral i posterior. No obstant això, els models cilíndrics moderns, on el motor està situat a la part inferior, sota els palets, també estan perfectament protegits de la humitat.

El control en convecció i qualsevol altre model d'assecadors de fruites i hortalisses es realitza mitjançant dispositius mecànics i electrònics que, segons el model específic, poden ser nanses que sobresurten de la caixa, botons tàctils, tecles, pantalles de cristall líquid sensibles a la pressió. Les opcions electròniques són més cares que les senzilles mecàniques, però al mateix temps són més fàcils d’utilitzar i ofereixen també un conjunt de funcions ampliat, que poden afinar i tenir un aspecte elegant.Però, al mateix temps, són molt més difícils de reparar: en cas d’avaluació, el problema es pot gestionar, a diferència del mal funcionament d’anàlegs mecànics més senzills i barats, només en servei.

Pros i contres dels assecadors de convecció

El principal avantatge dels assecadors domèstics de tipus convecció és la relació òptima de preu i practicitat. Diversos models contenen diversos elements de calefacció a la vegada - dos o més - això permet augmentar significativament l'eficiència i la velocitat del seu treball, així com facilitar la regulació del mode de temperatura utilitzat. D'altra banda, aquests dispositius són significativament més cars, i el seu ús només es justifica si és necessari per processar constantment grans volums de productes.

L’avantatge dels assecadors rodons són les mides més compactes, en comparació amb les opcions rectangulars, així com un disseny més atractiu i ergonòmic. Els models de la forma tradicional estan fets de metall o plàstic de qualitat alimentària, mentre que les versions cilíndriques es fabriquen principalment exclusivament de plàstic. L'avantatge del metall és augmentar la força, menys - gran massa i cost. A causa d’un pes considerable, el transport d’una assecador amb una carcassa metàl·lica a la casa o des de la casa només es pot realitzar en un cotxe. Les caixes de plàstic són molt més fàcils, més barates i més mòbils.

El desavantatge més conegut i innegable dels assecadors de convecció és la necessitat de canviar periòdicament les safates perforades inferiors i superiors per a models que el ventilador estigui per sota o per sobre, o per tirar i inserir regularment un altre costat de les palets per als models que tinguin el ventilador darrere o lateralment. Aquest dèficit es deu als matisos del disseny, que no permeten garantir un assecat uniforme de fruites i verdures sense l'ús de les operacions anteriors.

Assecadors d'infrarojos i el seu disseny

Es tracta d’una solució més moderna en comparació amb els models de convecció clàssics, en els quals el procés d’assecat dels productes no s’aconsegueix mitjançant la bufada d’aire calent, sinó per l’exposició als raigs infrarojos. Aquest tractament és més eficient i exhaustiu: l'assecat de les matèries primeres es realitza no només a l'exterior, sinó també a l'interior. El disseny del dispositiu consta dels següents elements:

• Un o més emissors infrarojos.
• Carcassa tancada amb panell de control.
• Palets baixes (safates) per a la col·locació de productes.

Cada palet està equipat amb el seu propi element d'infrarojos, per la qual cosa aquests assecadors no poden presumir d'un preu assequible, que depèn directament del nombre de safates per coure: com més són, més alt és. Com a regla general, tots aquests models tenen una funció de tancament automàtic controlada pel temporitzador, així com un termòstat integrat que permet ajustar la temperatura de funcionament en el rang de 40 a 70 graus.

Pros i contres dels assecadors d'infrarojos

El principal avantatge d’aquests dispositius, per la qual cosa tenen un avantatge significatiu respecte als models de convecció clàssics, és un assecat més suau de verdures, baies, fruites i altres productes elaborats. El processament per infrarojos, en comparació amb una calor simple, permet estalviar molt més vitamines i altres substàncies útils per a l'organisme. La manca d’equipament principal i molt notable és el seu cost extremadament elevat: pot superar els preus dels assecadors, que treballen en el principi de la convecció diverses vegades.

Criteris de selecció de la secadora

En comprar una assecador per a fruites i verdures, cal parar atenció a molts matisos, de manera que no es penedeixi de la tria.

1. No es recomana comprar les versions més barates dels assecadors de convecció, equipats amb elements de calefacció, sinó alhora de simplificar el disseny, sense tenir un motor elèctric amb ventilador.Sí, són inusualment barates, però aquests estalvis estan al costat de la baixa eficiència del seu ús, que no resisteix a cap crítica. El fet és que l’absència de flux d’aire condueix a la necessitat d’integrar els escalfadors de baixa potència, la utilització de la qual augmenta diverses vegades el procés d’assecatge.
2. Pel que fa al fabricant, es recomana comprar productes de marques nacionals i estrangeres provades amb bona reputació, després d'haver llegit per primera vegada les ressenyes i les revisions dels clients. Els preus baixos de les assecadores d’empreses desconegudes no han de provar la temptació. És molt possible que utilitzin plàstic normal i no alimentari, que provoca una olor forta i una gran quantitat de toxines que són perilloses per al cos quan s’escalfen.
3. Normalment, la potència mitjana dels models d’assecadors disponibles comercialment és al voltant d’uns 350 watts. El rendiment real del dispositiu depèn directament de la potència del dispositiu; per exemple, una assecador amb una potència de 200 watts gastarà aproximadament el doble de temps en processament que una variant amb una potència de 400 watts. També cal entendre que només els models amb una capacitat de 450 watts i més poden fer front a l’execució de tasques com l’assecat de carn i esclaus en rodanxes fines.
4. Un dels paràmetres importants de l'elecció de l'assecador és la profunditat de la safata. Com més baixa sigui l’altura de les parets de la paleta, més ràpidament es refredaran les altres safates de cocció situades a sobre. D'altra banda, com més profund és, més productes es poden sotmetre a l'assecat simultani. L'opció específica està seleccionada en funció de les futures condicions d'ús. Per exemple, si teniu previst assecar principalment bolets, que normalment no es tallen en petits trossos, la millor solució seria un dispositiu amb palets profundes. Però per assecar herbes medicinals o te verd, hi haurà suficients safates amb costats baixos.
5. Quan es compra, s'hauria de donar preferència als models equipats amb un termòstat incorporat, amb la possibilitat d'ajustar sense problemes la temperatura; els instruments amb un ajust fix a pas en diversos valors són menys versàtils. Un assecador amb termòstat escalonat no permet escollir cap temperatura de calefacció per a tots els gustos, oferint només uns quants valors preestablerts (per exemple, a 30, 50 i 70 graus). En cas de triar, assegureu-vos que el termòstat tingui almenys 3 passos.
6. A més, en comprar una assecadora per a hortalisses i fruites, cal tenir en compte on s’utilitzarà la major part del temps: en un apartament de la ciutat o al camp (en una casa o en una casa privada). La probabilitat de talls d’alimentació inesperats i sobretot augments de tensió al país és molt més elevada, per la qual cosa per a l’ús del país el millor és comprar un assecador amb control mecànic, perquè els models més avançats i moderns amb pantalles LCD i taulers electrònics en condicions de funcionament poc fiable de les xarxes elèctriques sovint fallen.

Vídeo: com triar una assecadora de fruites i verdures